食物变质通常是不是氧化反应？其中的原理是什么？为什么会这样？
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:35
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-16 16:30
食物变质通常是氧化反应的结果。
氧化反应是指食物中的营养物质与氧气接触后发生的化学反应。这种反应会导致食物中的营养物质发生变化，从而影响食品的口感和营养价值。
例如，苹果切开后会变成棕色，这是因为苹果中的酚类物质与氧气接触后发生了氧化反应。
食物腐烂变质的原因有多种，除了氧化反应，还包括细菌、真菌等微生物的接触，以及外界环境的影响，如温度等。
热心网友
时间：2023-10-16 16:30
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，与氧气发生缓慢氧化．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物*变质是由于食物与空气中氧气发生缓慢氧化而引起的．
热心网友
时间：2023-10-16 16:30
细菌、真菌在适当的温度(0~40℃，尤其是20℃以上)、适当的湿度(10~15%)下，在食物中能以惊人的速度繁殖，使食物变质、*。食品包装中放入干燥剂就是为了减低食品袋中的湿度，防止食品变质*。主要的食品干燥剂是氧化钙干燥剂和硅胶干燥剂。
所以干燥剂和食物的氧化变质没有关系，只能抑制细菌繁殖引起的食物变质。
