做寿司的大米该怎么选择?
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发布时间：2022-04-23 05:34
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时间：2023-10-16 16:09
如果使用进口米可以选日本的越光或秋田小町，这是寿司专用米。
如果选替代原料，那么东北大米是道选。一般新米比陈米好。品质上选择颗粒完整，不易碎裂的。
使用时，要淘洗多次，揉搓淘洗至水色清，这样蒸出来米色有光泽，不会因淀粉过多而发粘。
