红烧肉怎麽做
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发布时间：2022-04-23 05:35
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热心网友
时间：2023-10-16 17:10
需要的材料：肥瘦相间的五花肉、白糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
步骤：
1：五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗干净备用.
2：锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油.
3：肉块变两面变*盛出待用.
4：锅中油倒出，剩一勺，放入一勺白糖，煎至变黄，冒小泡泡.
5：放入五花肉翻炒上色.
6：葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，适量的生抽，适量的料酒翻炒.
7：放入没过肉的清水，极少量盐，大火烧开，再转中小火慢炖，待水收干，盛出装盘就可
。
热心网友
时间：2023-10-16 17:11
所需食材：
五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡粉
制作步骤：
第一步：买回来的五花肉用喷*来烧一下，把表皮上面的毛给烧掉，同时也能去除皮腥味，把猪皮烧至变黄、起泡就可以了；然后用刀把皮充分刮洗干净，并切成大小合适的大块。
第二步：准备一点大葱切成段，生姜切成片，再加入一片香叶，一小块桂皮和少许八角。
第三步：锅中加入清水，把五花肉冷水下锅焯水，并加入多一点的花雕酒去除腥味，大火烧开之后，把上面的浮沫来打理干净；最后把五花肉捞出来并用清水冲洗干净。
第四步：把锅烧热，加入适量食用油滑锅，把油烧热之后再倒出去；接着再往锅中倒入少许冷油，并把五花肉倒入锅中，用锅铲翻炒均匀；炒至肉微微发黄了，即可倒出来控干油备用。
第五步：锅中加入少许食用油，再下入一把冰糖小火慢炒，期间不断用勺子搅动；炒至冒*大泡，继续炒至泡泡消失，锅中颜色变成了血红色时，把肉块下入锅中煸炒均匀，并让肉块充分上色。
第六步：把准备好的小料下入锅中煸炒出香味，接着加入多一点的花雕酒和少许生抽酱油、美极鲜并翻炒均匀；然后往锅中加入没过猪肉的清水，再加入几颗冰糖，大火烧开后继续煮10分钟，让猪肉充分上色；最后加入少许食用盐调味，用勺子翻炒均匀后把肉和汤汁一起倒入高压锅里面压30分钟。
第七步：把压好的猪肉倒回锅中，再挑出里面的葱姜和香料；然后大火收汁，待汤汁浓稠了，再往锅中加入少许白糖和鸡粉提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
热心网友
时间：2023-10-16 17:11
1葱姜蒜切片。
2油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3将五花肉烧皮，烧至金*（为了更好的去除猪毛）。
4五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。;
7将煸出的油倒出。
8用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
9加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
热心网友
时间：2023-10-16 17:12
用料
五花肉 一条
冰糖 五花肉量的1/3
生抽 一大勺
醋 1/3勺
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
姜片 适量
盐 适量
植物油 适量
水 适量
红烧肉的做法
五花肉洗净，拔毛。
热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
小贴士
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
热心网友
时间：2023-10-16 17:12
红烧肉选五花肉最好，将五花肉洗净切丁，凉水下锅焯一下，再洗净沥干水备用，将少许油下锅放入4~5颗冰糖起糖色，再将下锅上色炒，出香味后加入八角，香叶，大蒜，生姜，生抽，老抽，蚝油，米酒，热水，转小火红烧，烧至5层熟加入食盐，这样肉更容易烂，而且更入味，继续烧熟即可。
