用酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形,怎么办呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:53

共4个回答

热心网友时间：2023-01-12 01:53

我用水和过面，也用鸡蛋和过面，还没用酒酿和过面，但是我觉得道理应该都是一样的。不管用什么和面，当面有湿度的时候就会变得非常粘手的，这个时候我会适当的在面团里加一点干面粉，千万不要加太多，就一点一点的加。

先加一点再和面，如果感觉没有效果就再加一点，直到感觉喝面的时候不那么粘手就可以停止加干面粉。加干面粉的原理就是用干面粉来吸收面团里面的水汽，等水汽都被吸收干净了，和面就不会觉得那么粘手。

所以在加干面粉的时候一定要注意，千万不能加多，如果加的过多就会让面团变干。到时就变成一会儿加酒酿，一会儿加干面粉，面团就越和越大了。

还有一种方法也可以，就是不管粘不粘手都要继续和面团，一直和到不粘手为止。因为水汽会蒸发的，当和面时间长了，手的温度会让水气蒸发掉，你会发现面团越和越不粘手。

但这种方法就是耗时比较长，如果你没有事做有的是时间的情况下，可以用这种方法。而且这样和出来的面团还特别有韧性，延展度很大，蒸出来的馒头也很好吃。

如果想节省时间的话，可以把面团放在通风的地方晾一会儿，等水分蒸发掉了，在和面就不会那么粘手了。和面团是一个考验耐心的活，因为面团的韧性都是靠揉出来的，揉的时间越久面团的味道就会更好，吃起来会有浓浓的面香味儿。性子急的人和面团会很抓狂，所以家里一般都是女人和面。

现在有卖和面机的，把面粉和水放进去就可以和面了。里面还有量杯和比例，想活多少面按照比例放就好。很节省时间，比较适合工作繁忙的主妇们。

热心网友时间：2023-01-12 03:11

米酒跟水搅拌均匀，加入400克面粉，等发酵完后，把剩下面粉加入进去，揉好再等发酵，就可以做馒头了。

热心网友时间：2023-01-12 04:46

可以加入少量的面粉作为调试。因为非常黏手的情况下，可能是水量加的过多导致的。

热心网友时间：2023-01-12 06:37

加面粉调整面团的硬度及干湿度，可以边揉面边加面粉，直到和面不沾手为止，