手工制作意大利面的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 04:48
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热心网友
时间：2023-05-27 11:17
用料
高筋面粉 200g
鸡蛋 2颗
盐 1茶匙
橄榄油 1大茶匙
手工意大利面的做法
材料全部放盆里
开始和面，刚开始会不成形，慢慢耐心揉会越来越软，揉到三光（盆光、手光、面光）后加盖松弛20分钟。
如果有压面机，开1最宽那档开始反复的压面。压出来对折再放入反复压制至表面无任何颗粒，面会越来越柔软、光滑。
逐步将压制的宽度一段段变小，每压制两次就换小一档。（面皮会变长，可以拿刀切半后继续压制）压到有点透光即可。
切面的步骤忘记拍了，这里说明下：压制好的面条摊平在台面上，抹点干面粉然后对折，再抹粉再对折，然后用刀切成想要的宽度。全部切好后再撒上干粉，将面抖开，等水开即可下锅煮。水再开加一次凉水让面紧缩，再沸腾即可捞起。
我这里是在煮面的同时另一个锅：蒜片、红黄椒、蛤蜊大火炒制后盖盖焖至蛤蜊开口，面捞起放入炒锅，大火炒至汤汁吸收入面，下胡椒、罗勒叶后即可起锅～
小贴士
蛤蜊本身汤汁已经有味道了，我个人口比较清淡，所以就没额外加盐了。朋友们可以随自己喜好添加。
