怎么炖燕窝步骤
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:58
共2个回答
好二三四
时间：2022-08-31 10:09
使燕窝没有蛋清味的方法：在燕窝的泡发过程中，浸泡3到5个小时，且每个小时换一次水，可有效去除燕窝的蛋清味。
无蛋清味燕窝的常见做法：
主料：燕窝50克。
辅料：冰糖20克。
步骤：
1、将燕窝泡发3小时以上，且每个小时换水一次，将杂质和蛋清味去除；
2、将燕窝用清水洗净，放入炖盅，备用；
3、在炖盅里放入没过燕窝1到2厘米的清水；
4、用炖盅炖30分钟左右，即可；
5、最后放入适量冰糖，等冰糖
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时间：2022-09-30 08:54
1、往玻璃壶中加入500ml自来水。
2、取出燕窝。
3、倒入陶瓷炖盅中。
4、按比例往炖盅内加入适量的纯净水。
5、将炖盅放入玻璃壶中盖上玻璃盖。
6、在自动炖煮中慢炖20分钟即可。
7、最后，可根据个人口味加入红枣、百合、冰糖等配料。
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时间：2022-10-02 13:35
1、食材：燕窝2盏、冰糖适量、水适量。
2、燕窝加纯净水泡发6-8小时，中途换水。
3、出燕毛，撕成条，挑去杂质，过滤。
4、放入隔水炖盅，加纯净水略过燕窝，炖壶加水。
5、炖40分钟后，5分钟加冰糖炖至冰糖融化，燕窝软儒即可。
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时间：2022-10-03 02:54
1、挑选：取出的白燕盏一盏放入清水中。
2、浸泡首先，将白燕盏置于清水内浸泡1小时，期间简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘，清洁度极高所以在挑洗时毫不费神。然后，将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时，直到几乎完全泡开。（若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡3—4个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。）
3、撕开燕窝由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时，我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。
4、清洗、过滤。
5、隔水文火炖煮将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入冰糖、枸杞和适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可。
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时间：2022-10-05 08:54
1、首先将燕窝提前泡发，泡发清洗干净后。
2、然后往玻璃壶中加入500ml自来水，取出燕窝倒入陶瓷炖盅中。
3、按比例往炖盅内加入适量的纯净水，将炖盅放入玻璃壶中盖上玻璃盖。
4、在自动炖煮中慢炖20分钟。
5、最后，燕窝可根据个人口味加入红枣、百合、冰糖等配料。
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时间：2022-11-05 15:46
1、食材：燕窝2盏，冰糖适量，水适量。
2、燕窝加纯净水泡发6-8小时，中途换水。
3、待7小时后，挑出燕毛，撕成条，挑去杂质，过滤。
4、放入隔水炖盅，加纯净水略过燕窝，炖壶加水。
5、炖40分钟后，5分钟加冰糖炖至冰糖融化，燕窝软儒即可。
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时间：2023-01-22 23:44
1、准备用料：燕窝16g、纯净水500ml、冰糖50g。
2、准备燕窝。
3、燕窝提前泡软，时间要根据燕窝的新陈程度来决定，如果买回家已经放一段时间了，可能要提前一晚浸泡，新燕窝泡一个多小时就软了。
4、泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛，放在细密的筛网里再用水冲一下，控水。
5、把燕窝倒入炖盅，加500ml纯净水。
6、盖上盖子，隔水炖1个小时，陈年燕窝最好炖时间久一点，可以炖两个小时。
7、开盖加入冰糖，再炖10分钟令冰糖融化。
8、燕窝炖好了。
热心网友
时间：2023-12-21 17:44
1、取燕窝一盏，称重为6.3克。
2、倒入凉开水或纯净水开始泡发
3、泡发时间5—6个小时，等燕窝呈半透明状，就说明泡发好了。（如果要加快泡发时间可以用温水泡发，一定不能用很烫的水，会破坏燕窝中的营养成分哦）
4、燕条泡发开后，将燕条一缕缕的撕开，用漏勺换水几次，将一些小燕毛镊走，就这么简单，原材料准备完成。
5、再来称下重量吧！泡发后称重.8g，除以干燕窝的6.3g，是八倍多的发头！！！超级给力哦！！！泡发完成，丝丝晶莹剔透。（哈哈，好燕窝的体现！）
6、发好的燕窝放入炖盅，加凉开水或纯净水，水位到高于燕窝；
7、把炖盅放在锅里，外面的水加到炖盅1/2的高度。
8、把燕窝放进炖盅，慢火炖45分钟左右，如果在煤气灶锅里炖的话，小火半个小时就好了哦，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可（喜欢口感软糯一点的，炖的时间可以稍微长一些，但不要太久了，不然炖化了口感就不好了）
9、到时间关火，加入适量的冰糖后搅动均匀。好啦！！！美味浓郁的燕窝做好啦。
热心网友
时间：2023-12-21 17:44
第一步：燕窝的泡发
料理燕窝第一步，泡发。简单说，就是把燕窝泡在干净的水中让它吸水。然而实际操作起来，又挺多学问的。
取出适量燕窝，用纯净水和冷开水泡发，完全泡发约需4个小时以上，如果燕角部分比较大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开，可加速其泡发，
这泡发过程中可换新水，并以清水冲洗，此举可去除黑点杂质与绒毛，要以完全柔软，用手能搓开，手摸无硬度为泡发标准。4个小时后，燕窝泡发完毕。把燕窝捞起，将水倒掉。
第二步：撕燕条和挑毛
泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状，这样可以减少炖煮时间以及口感比较均匀，再用清水冲洗2—3次，现在就可以挑毛了，准备好专用细孔双层滤网，滤干水分，
仔细检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质和燕毛，还包含小绒毛和小黑点等细小杂质，用小镊子一点点挑出，这个时间会比较长，建议一定要调整到舒服的坐姿。
为了燕窝细腻的口感，冲洗次数需要达到15次才能基本合格了。
第三步：将燕窝放于炖盅中
把完工的燕窝放入（或较深的瓷碗），水量只需没过燕窝一点，大概1厘米左右，不要加太多的水，把炖盅支架放入锅内，然后把炖盅放在支架上，向锅内添水至炖盅沿口下2—3厘米，
一定要把炖盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能让沸水进入炖盅。
燕窝遇到高温，其中的水溶性蛋白质会被破坏，营养价值会流失，所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度，可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质。一定要切记不能用高压锅炖。
先大火将水煮至沸腾状态，然后调为文火炖煮30分钟左右，根据不同季节和批次不同的燕窝产品灵活调整炖煮时间。
如果燕窝出现了少量的泡沫，并且有沸腾粘稠感就差不多了，将冰糖用水融化成为冰糖水，倒入燕窝中，搅拌均匀就可以了。
