灰豆腐果是怎么做的?
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发布时间：2022-04-23 04:57
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热心网友
时间：2022-06-17 06:06
1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。
热心网友
时间：2022-06-17 07:24
用料
主料
黄瓜1个
辅料
盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
辣椒
1茶匙
香油
1茶匙
醋
1茶匙
酱油
1茶匙
葱
5克
蒜
3瓣
姜
5克
灰豆腐果
5个
凉拌灰豆腐果的做法
1.
干灰豆腐果，2个左右
2.
用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右（泡软为止）
3.
用清水洗净灰即可
4.
洗好的灰豆腐果切成丝或片，备用
5.
用开水焯一下切好的灰豆腐果丝或小片，然后用冷水过一下放凉
6.
黄瓜一根，洗干净切成丝
7.
将焯好的灰豆腐果丝和黄瓜丝放入碗中，加入调料就ok了
烹饪技巧
可以根据自己的口味增减调味料，也可以放入其他的菜品。
