全家人都适合的肉末鸡蛋羹,怎样做才正宗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:07
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-11 00:30
1、把猪肉剁成肉末，调入酱油，鸡精，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
2、鸡蛋2颗打散，调入些许水淀粉，作用是让鸡蛋羹更好凝结。虾米泡水洗净。
3、鸡蛋打好后倒入一盒史云生上汤，倒入肉末搅散沉入底，在表面撒上虾皮。
4、水烧开后，入锅蒸，蒸前用另一个碟子或碗翻扣在鸡蛋羹的碟子上，可以保证蒸出来的鸡蛋羹表面光滑。水烧开后大火蒸8分钟，期间不要揭开锅盖或倒扣的碗查看熟了没，否则鸡蛋羹表面会凹凸不平。
5、8分钟到，开盖停火，若不放心没熟，可蒸9分钟。出锅后待稍微冷却，揭开倒扣的碗，嫩滑鲜甜的肉末鸡蛋羹就成功了。
1. 把猪肉剁成肉末，调入酱油，鸡精，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
2. 鸡蛋2颗打散，调入些许水淀粉，作用是让鸡蛋羹更好凝结。虾米泡水洗净。
3. 鸡蛋打好后倒入一盒史云生上汤，倒入肉末搅散沉入底，在表面撒上虾皮。
4. 水烧开后，入锅蒸，蒸前用另一个碟子或碗翻扣在鸡蛋羹的碟子上，可以保证蒸出来的鸡蛋羹表面光滑。水烧开后大火蒸8分钟，期间不要揭开锅盖或倒扣的碗查看熟了没，否则鸡蛋羹表面会凹凸不平。
5. 8分钟到，开盖停火，若不放心没熟，可蒸9分钟。出锅后待稍微冷却，揭开倒扣的碗，嫩滑鲜甜的肉末鸡蛋羹就成功了。
热心网友
时间：2022-08-10 21:38
鸡蛋羹也叫茶碗蒸、鸡蛋糕，因为做法简单，营养好吃，是家家都常吃的一道菜式。特别是耄耋之年牙齿零落的老人和牙牙学语刚满周岁的幼儿，软糯、蛋香，滑口，特别适合牙齿不齐全的人士食用。鸡蛋一直是人们心中最佳的补身食材，本身富含超高的蛋白质、卵磷脂等丰富的营养成分，对小孩来说促进大脑发育，增强记忆力；对孕妇来说，补充气血；对身体抱恙的人来说能增强体力。就是对于我们普通人来说，每天吃一个鸡蛋，可以强身健体，提高提抗力。
虽然鸡蛋羹，看起来简单，但是真的做到光滑、Q弹、软糯、入味，也不是人人都行的，有些成品做出来，要不变成了蜂窝，口感又老又干，要不变成了蛋花汤，根本没有口感而言。那么如此老少咸宜的"家常菜"，如何做到万无一失，绝不失手呢？
制作材料：鸡蛋1个（按一人一个分配）、小葱一根、生抽、食盐、香油少许。
制作方法：
1、先将鸡蛋打进合适的小碗里，充分搅散。将葱花切成碎，备用。
2、在蛋液里加入适量的食盐，起到调味作用，使口感更丰富。
3、准备适量的温开水（提醒大家一句，蒸蛋羹加的水，温度很重要，水温太冷，口感不佳，水温太热就真的成蛋花汤了。）倒入搅拌好的蛋液中，水比蛋液多一倍半即可。加入葱花碎。
4、当蛋液和温水充分融合之后，表面会产生小气泡，用小勺子轻轻将浮起的气泡撇干净。（这样也是为了使蒸好的鸡蛋羹表面平滑）
5、拿一块适合碗口大小的保鲜膜将蛋羹碗封住，在保鲜膜表面扎几个小孔以便透气。如果家里有带盖子的碗就更方便了，只要注意排气口正常就好了。
6、上述准备工作做好之后，就准备上锅蒸。影响鸡蛋羹口感最主要、最关键的就是蒸制的时间，时间过长，就会变老，变硬；时间过短，又会不成形，不入味。鸡蛋羹真的不用太长时间，15分钟就可以。
7、在蒸熟的鸡蛋羹表面淋上将备好的生抽、香油即可。生抽要注意用量，因为蛋羹里之前加了食盐，一定要注意盐分的摄入。如果是给老人或者孩子吃，尽量选用低盐分的品种。
烹饪小妙招：鸡蛋羹看似简单，实则百搭。想要变换花样，只要多准备一些食材添加即可，比如一个虾仁、半朵香菇、几片蟹足棒、几粒枸杞子等等。这样做出鸡蛋羹除了卖相更好看之外，营养和口感也更丰富。
热心网友
时间：2022-08-10 22:56
首先我们将鸡蛋打散，放入适量的盐温水加少许的葱花，食用油，再把肉末放入其中，水开上锅蒸15分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-08-11 00:30
1、鸡蛋打散，加入冷水搅拌均匀后倒入放有豆腐的盘中。2、炒锅中倒适量油，油热后，加入葱姜、肉末翻炒，变色后加酱油调味。3、放入Z1中，选择“蒸汽”模式、100℃、20分钟。4、将肉末倒在蛋羹中，撒葱末。
热心网友
时间：2022-08-11 02:22
瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味，再将鸡蛋搅拌均匀倒入腌好的肉末中搅打，盘中刷油，再将搅打好的鸡蛋肉沫倒入盘中，上锅蒸，看量的多少再决定蒸多久哦，也可以用筷子戳一下，没有鸡蛋液就是熟了。
