做豆腐放玉米淀粉有什么作用?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:01

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热心网友 时间：2022-06-22 18:15

做豆腐放玉米淀粉有什么作用，主要是可以将豆腐渣与豆腐结合在一起增强粘合度。

【日式柴鱼炸豆腐】

材料：A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙

做法

1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。

2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。

3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。

4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。

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热心网友 时间：2022-06-22 18:15

加工者为了节省成本或使成品做出来更有卖相，做豆腐放玉米淀粉。

热心网友 时间：2022-06-22 18:16

做豆腐放玉米淀粉有两点作用：第一因为豆腐含水量大，所以放淀粉能增加粘稠度，收汁。第二口感比较嫩滑。做豆腐时首先要焯水，避免有豆腥味。

热心网友 时间：2022-06-22 18:16

增加粘稠度，收住味道，更好吃。

热心网友 时间：2022-06-22 18:17

做豆腐放玉米淀粉的作用：（1）豆腐含水量大，所以放淀粉能增加黏稠度，收汁。（2）口感比较嫩滑。做豆腐时首先要焯水，避免有豆腥味。