请问简易重乳酪蛋糕怎样做才好吃?
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发布时间：2022-04-23 05:01
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热心网友
时间：2022-04-28 06:57
选料
卡夫奶酪1盒250克，牛奶60克，植物油20克，蛋黄3个，面粉20克，玉米淀粉30克，蛋白3个，盐5克，细砂糖70克。
准备
8寸活底模底部包上锡纸，烤盘放上水。
制法
1.奶酪切小块，隔水加热，不要完全溶化，搅拌成色拉酱状。
2.将鲜奶慢慢油加入1中搅拌均匀。
3.将蛋黄逐一加入拌匀。
4.面粉过筛后加入，用橡皮刀拌匀，要拌仔细哦，尽量不要有小疙瘩。
5.打发蛋白，分三次与奶酪糊拌匀，动作要轻快，拌好的糊糊比做戚风的略稀一点。
6.倒入烤模。烤模放在加水的烤盘中。
7.将7放入已预热的烤箱．将火调成上下160度，烤60分钟。
8.烤好蛋糕脱模，晾凉后放入冰箱冷藏后，切刀沾热水，切开即可。
奶酪蛋糕的做法（Pucci）
材料：Cheese 250g 蛋 4个牛奶 200ml 黄油 60g 糖 90g 低粉 30g 玉米粉 30g 柠檬 1/2个塔塔粉适量
乳酪做法：
1、牛奶、黄油，隔水加热，加入cream cheese，（边加热边搅拌）直至cheese 完全溶解；
2、离火，稍冷却一下，加入三个蛋黄，用打蛋器拌匀；
3、低粉和玉米淀粉混合后过筛到（2）中，用刮刀拌匀，加入柠檬汁和皮；
4、四个蛋白，加入糖、塔塔粉(或白醋)，打至湿性发泡；
5、把1/3蛋白倒入面粉糊中拌匀，然后把混合液倒入剩余的蛋白中，用刮刀拌匀；
6、烤盘倒入水，材料倒入蛋糕模内，晃动或震出大气泡，蛋糕模放入烤盘内；
7、入烤箱烤，150度烤60分钟左右；
8、冷却后冷藏一晚上；
·配 料: 1.美式派皮 精面粉200克 牛油(无盐)160克 盐40克 水120毫升
2.乳酪 干酪240克 玉米粉120克 砂糖35克 牛油(无盐)50克 蛋2个 牛奶100毫升 盐2克 柠檬汁少量
3.其它 苹果1个 砂糖15克 酸樱桃16个 有光泽的果酱适量
·操 作:
1.美式派皮：先把面粉与盐混和，然后一面将牛油切成大豆般大小的粒，一面洒上面粉。接着一次加入冷水，用硬纸片轻轻地搅拌，以使牛油的颗粒状能保留下来。继而放于洒上面粉的台上用手掌压，但不要弄碎牛油的颗粒而使之展平，再用面棍轻轻地敲打，作成宽度7～8厘米的长方形。随后以面棍滚压，使之均匀地展开，用刷子将表面上沾到的多余面粉刷去，在面团的1/3处向前翻折，接着再向前翻折，而整齐地重叠成三层。
紧接着在面团的左右方向上滚压，以与上术相同的方法，在左右的方向上重叠成三层。折转的部分也要使其厚度相同。折成三折的面皮用大的玻璃纸紧紧地包起来(防止因干燥而变坚硬)，放于冰箱中冷却20～30分钟。自冰箱中拿出时，面皮因冰冻而绷硬，故需用面棍敲打，使面粉与牛油混合。再做四次三翻折，然后再次放进冰箱中冷冻20～30分钟，用刀切成2厘米宽的带状，再切成二等份，滚压成圆形，放入21厘米的菊花形派盘中备用。
2.苹果的煮制：把苹果削去果皮，纵切成四片把心取出，再对切成八片，如梳子形。然后把苹果片与砂糖放入小锅内，放于文火上煮，直至苹果片看上去有点透明且松软，但不能煮焦。
3.乳酪的制法：(1)把玉米粉掺进干酪中，然后过滤。(2)用热水使牛油融化。(3)在玉米、干酪之中加入砂糖、蛋、盐、柠檬汁和已融的牛油，最后倒进牛奶，搅匀。
4.乳酪蛋糕的制作：(1)如同前述，在菊花形的派盘上先摊开小派皮，倒进3/4的乳酪，在烤模上加盖铝箔片，烤炉先调节温度至180℃，再把烤模放进，使用下面火烤约15分钟。然后把煮制的苹果摆成放射状，另置两片于中心，使其弧部向外成圆形。酸樱桃先切片，而后平均地散放其上，再把剩下的1/4乳酪倒入。放入180℃的烤炉内，大约烤30分钟，即好。若上面火太强，中途需加盖铝箔片，以免表层烧焦。
(2)取20克杏果，放在过滤网上磨滤，加入15克砂糖，然后置于火上，熬至果酱融解沸腾，制成有光泽的果酱。
(3)把乳酪蛋糕从模子里倒出，再刷上热呼呼的有光泽的果酱。一种带有苹果和酸樱桃滋味的乳酪蛋糕便制成了。
热心网友
时间：2022-04-28 08:15
做法
食材准备好(奶油乳酪要事先拿出来退冰一下喔)
1.烤模底层铺上烘焙纸2.消化饼放进袋子里敲碎成粉末状
奶油隔水加热至融化(也可放进微波炉加热)
1.把融化的奶油加进已敲碎的饼干粉末里搅拌均匀。2.搅拌均匀后，倒进烤模里用汤匙压平压紧后放入冰箱冷藏30分钟。3.如果有要加进蔓越莓干或葡萄干的话，这时候可以平均铺在底部饼干上(这次我没放喔)。
把乳酪打成的霜状
糖分3~4次加入乳酪里，每次都要搅拌均匀喔。
接着鸡蛋也是一颗一颗慢慢加入，一样每加入一颗就搅拌均匀。
加入柠檬汁及柠檬皮屑后搅拌一下(因为我不喜欢柠檬皮屑所以就没加罗)
将乳酪面糊倒入烤模中
将烤模敲击桌面几下让空气跑出来
烤盘注入热水送入烤箱(用隔水加热水浴法烘烤)~~以170度烤1小时左右(适个人烤箱不同，烘烤时间会不一样，所以要不时去观察烤箱内的情况喔)ps.(如果是用分离式烤模的人记得要像我一样用铝箔纸包住底部才不会进水喔)
烘烤完后取出，放凉之后用刀子在周围画一圈(画之前刀子记得放瓦斯炉上给火稍微烤热5秒钟或泡热水，蛋糕才不会黏刀变得丑丑的喔)
这样就能很轻松的倒扣取出罗~
完成~建议冰冰箱半天~一天再吃风味更好喔！
