能推荐一下在家做水煮鱼的方法吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:07
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-30 22:31
想给你爱的人做个爱心水煮鱼？今天就教大家在家做水煮鱼的方法，简单又干净，半小时搞定，保证你学会。
川菜当中要数水煮鱼最受妹子们喜欢。但是在外面吃的水煮鱼，往往保证不了鱼的斤两和新鲜程度。所以今天就教大家自己在家做家庭版水煮鱼的方法，既干净又简单，保证你一看就会，做了绝对成功。
第一步、选料
做水煮鱼一般都是用草鱼或者黑鱼，但是这两种鱼处理起来太费劲了，而且鱼刺相对也多，影响口感。所以建议用龙利鱼或者鳕鱼来做水煮鱼。
有很多家常做法，用香叶、豆瓣儿酱、葱姜蒜等材料自己调制汤底。其实超市里还有一种调料，专门用于做水煮鱼汤底的，所以大家可以直接去购买，不需要买那么多的调料，一袋即可。
第二部、前期处理
把冻的鱼肉解冻，然后用刀切成片儿，根据自己的喜好来，大片或者小片儿都可以。但是这里需要注意，切小片也不要太小，这样容易碎，而大片也不要太厚了，口感会变差。切完之后放在碗里，加入料酒，淀粉，盐和葱姜蒜，有条件的还可以加入蛋清，抓匀腌制一个小时。
腌制期间把自己喜欢的配菜洗好，装盘备用，例如豆芽、油麦菜、干豆腐、木耳都是水煮鱼的必备配菜。
第三步、起锅烧油
锅中倒油，葱姜蒜爆香，之后加入你买来的水煮鱼锅底料，炒出香味之后加入水，以刚刚能没过你的材料为准。水开之后，把之前准备好的配菜放进汤里烫。焯熟后，漏勺捞出，放在准备盛放水煮鱼大汤碗的碗底。
之后，把水煮鱼放入有汤汁的锅里，用筷子轻轻搅拌，中火即可。大概两三分钟，鱼肉变色，就可以关火了。把整个锅的汤料加鱼肉，一起倒在刚刚铺好的蔬菜上面。最后切一些葱花，香菜淋在水煮鱼表面，美味干净又简单的水煮鱼就做好了。
这里需要强调一下，你在超市买水煮鱼底料时，会发现很多品牌，样子也不尽相同。有底料包的、有汤汁的、也有像火锅底料一样成块儿的。所以具体使用方法一定要看袋表面写的使用方法。但是都大同小异，操作简单，赶快回家试试吧。
热心网友
时间：2022-06-30 23:49
买做水煮鱼的调料，长豆芽，用腌鱼料把鱼提前腌一下，把水煮鱼切成片或者做一下花刀，把鱼头先切掉。然后把水烧开，焯一下长豆芽，把水煮鱼的料放在锅里烧开，先放鱼头，提前煮5分钟再放鱼身子。然后把鱼盛出来放辣椒，长豆芽用烧开的油烫一下就可以吃了。
热心网友
时间：2022-07-01 01:24
付费内容限时免费查看回答第一步，清理干净的草鱼拿回家来放在清水里在清洗一次，第二步，清理完毕之后的草鱼，用刀子将整条鱼分成几段，然后切成鱼片，第三步，用食用盐将切好的鱼片进行腌制，这个步骤是为了让鱼肉更加入味，顺便可以去除鱼肉本身的腥味。（大概要腌制10-15分钟左右）第四步，将腌制好的鱼肉拿出来之后再做一下处理，这个过程的鱼肉要用淀粉、花椒、辣椒、食盐等进行腌制入味。第五步，起锅烧油，等到油温升高之后放一点做鱼的调料到热油中，然后在再放点鸡精进去，添上一大盆的清水到锅子里即可。（这个过程中要盖上锅的盖子，然后开大火煮两分钟左右即可
热心网友
时间：2022-07-01 03:15
水煮鱼要做的嫩滑鲜香，有一个诀窍。就是将切好的鱼片放入盆中，放入少量的盐，腌制半个小时。而后张鱼片捞出，放入少量淀粉，再进行正常煮雨。
热心网友
时间：2022-07-01 05:23
能。新鲜鱼宰杀后片成薄片，放到开水中焯烫熟，铺到碗底，浇上红油汤汁，加干辣椒碎，淋上热油，撒上葱花香菜。
