水煮鱼的做法有哪几种?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:07

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懂视网 时间：2022-09-25 11:30

1、豉汁开屏鲳鱼

（1）鲳鱼宰杀后处理干净，然后斩下鱼头和鱼尾放在盆里，并把鱼身按下图所示切梳子花刀。

（2）把鱼头、鱼尾和切好花刀的鱼身，用料酒、食盐、味精和胡椒粉涂抹均匀后腌制入味，待用。取出腌好的鱼身码放在圆盘中，摆成半圆形的开屏形状，再把鱼尾摆放在鱼腹处，鱼头摆放在鱼尾前面，如下图造型摆好后，再取适量葱段和姜片摆入在鱼身上，放入烧开的蒸笼里用旺火蒸制5分钟左右，关火虚蒸3到4分钟时间。

（3）取出盘子并拣去葱段和姜片，滤掉盘子里多余的汤汁，再撒上红椒丝、绿椒丝、葱丝和姜丝。

（4）炒锅里倒入适量作料油烧热，趁热浇在鱼头、鱼尾和鱼身上，最后再淋点蒸鱼豉油即可端上餐桌，用法香和兰花作为点缀更为美观。

2、红烧鲳鱼

（1）将鲳鱼洗净，两面各切打上十字花刀，然后拍一层干淀粉;

（2）姜蒜切片，小葱切斜段，锅烧热油至7成，下入鲳鱼煎至两面金黄后盛出;

（3）锅中底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入剁椒酱，炒香之后下入煎好的鲳鱼;

（4）接着加入料酒，陈醋，盐，白糖，生抽和老抽，大火烧开;

（5）然后转为中火，盖锅煮上10分钟左右，开锅后大火收汁，浓稠后撒入葱末即可。

3、清蒸鲳鱼

（1）将鱼洗净，两面打上花刀，放入碗中，加入葱姜，盐，料酒盐腌15分钟;

（2）盘底铺上一层葱姜，然后放入腌好的鱼，鱼肚中叶放入一些葱姜;

（3）锅中水烧开，放入蒸好的鱼蒸7分钟左右，关火后虚蒸2分钟;

（4）将蒸熟的鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒入红椒丝和葱丝，浇上少许热油即可。

4、茄汁烧鲳鱼

（1）鲳鱼去腮和内脏，洗净后在鱼表面划上刀口;

（2）鱼用料酒和适量的盐腌制半小时，然后鱼身上拍上淀粉;

（3）锅中烧热油至7成，然后下入鲳鱼炸熟，至金换色后滤油装盘;

（4）锅中少许油烧热，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丁和青豆煸炒;

（5）然后加入番茄沙司和白糖调味，加入适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡;

（6）然后淋在鱼身上，撒入熟松仁即可。

懂视网 时间：2022-09-28 13:01

1、啤酒鱼

草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽。 草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

2、香橙玉米鱼

草鱼、生粉、吉土粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。

草鱼治净，片下两片鱼肉，在肉面剞十字刀，码底味，拍粉后入油锅炸成金黄色，捞出装盘。橙汁加盐、糖对成汁，用吉土粉勾芡，淋于玉米鱼上即成。

3、辣椒鱼

鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。

做法：将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。

热心网友 时间：2023-11-06 22:52

引言：水煮鱼作为日常生活中非常常见的一道菜，有很多人对他都是十分的喜欢，那么煮水煮鱼有哪几种做法，究竟怎样才能够让水煮鱼的味道变得好吃呢？其实就水煮鱼的主语方法而言，它的方法有很多，但其实都是大相径庭，在这里就简单列举一种方法，把这把这一种方法做好之后，就可以把其他的方法也做好。

做水煮鱼一定要准备好材料，尤其是鱼的新鲜程度，直接会影响水煮鱼的品质。在这里可以选用黑鱼和其他的鱼，只要味道好新鲜就可以，如果刺少的话那么也不错，这样可以方便食用。将水煮鱼洗净之后，然后切成片状和相应的蛋白进行抓匀，然后腌制15分钟。在准备好相关的豆芽以及辣椒，胡椒，白糖，油和一些调味料，这里的调味料参考大多数水煮鱼的调味料都可。

第1步已经将鱼腌好了，第2步就需要将准备腌菜的豆芽洗净然后焯水，这样可以起到消毒的作用，最后在炒锅中加入一些油，这里的油数量要稍微多一点，然后再加入花椒，胡椒以及其他的东西，进行小火边炒，然后加入相关的鱼肉，再加入白糖适量，胡椒粉适量进行简单的片酬，之后进行热水焖煮。这一部是关水煮鱼的口味，所以在这一步一定要当调味进行调好。

最后的过程就是将豆芽铺在下面，然后再加入相应的水煮鱼，最后浇上准备好的相关汤料，这个水煮鱼就做好了，如果有相关爱好的可以放上小火锅进行炒菜，这样可以让这个水煮鱼的风味更加的独特，而且还可以起到火锅的作用。像这样的吃法，特别适合在冬天。

热心网友 时间：2023-11-06 22:52

水煮鱼的做法有很多。各种做法都不同。本人喜欢把各种调料准备好，把鱼切成片儿。起锅烧油，爆香葱，姜蒜放入爆香锅。放入辣酱再放入碘盐，放入酱油。放点牛油。喜欢吃嗯火锅的，可以放点锅底儿。开锅之后再放入鱼片。可以开吃了。

热心网友 时间：2023-11-06 22:52

鱼清洗干净，切薄片，锅里放油烧热放葱姜蒜爆香，放鱼翻炒至熟，锅里放水，放喜欢的配菜，加入调料小火煮20分钟即可出锅

热心网友 时间：2023-11-06 22:53

水煮鱼的做法特别的多，有番茄水煮鱼，清蒸水煮鱼，麻辣水煮鱼，每一种口味的水煮鱼都有不一样的感觉。

热心网友 时间：2023-11-06 22:54

一般来说，水煮鱼的做法有两种，一种是把鱼煮熟之后采用油泼的方式，另一种是将鱼油炸一下，然后再去煮。