荞麦面放了泡打粉和酵母粉怎么发不起面?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:07
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热心网友
时间：2023-09-22 12:37
荞麦面放了泡打粉和酵母粉发不起面的原因可能是由于荞麦面的韧性、弹性较差，单纯依靠荞麦面无法支撑酵母发酵产生的气体，所以面发不起来。因此，需要加入一些面粉来增强面筋网络，以便使面发起来。
以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 面粉6两
* 荞麦粉4两
* 酵母5克
* 泡打粉3克
* 糖少许（可不放）
* 盐3克
* 鸡蛋、牛奶（可不放）
制作步骤：
1. 将面粉、荞麦粉、酵母、泡打粉、糖、盐混合在一个大碗中，并搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的蛋、奶，边搅拌边倒入面粉混合物中，直到形成一个柔软的面团。
3. 将面团放在温暖的地方，等待其发酵。通常情况下，大约需要1-2小时，面团会膨胀至原来的两倍大。
4. 发酵完成后，将面团取出，放在案板上，揉搓排气。
5. 将面团分成若干小块，搓成长条形，按照个人喜好进行整理。
6. 将整理好的面条放在一个温暖的地方，再次发酵15-30分钟。
7. 锅中烧开水，将发酵好的荞麦面放入锅中煮熟。
8. 煮熟后捞出，可以根据个人口味加入喜欢的调料和配菜。
注意：在制作过程中，可以根据个人口味和需求适当调整食材的比例和添加其他调料。
热心网友
时间：2023-09-22 12:38
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体。所以效果不好：1、都要加一些面粉也就解决了和面粘手的问题，同时提高了酵母发酵的作用。2、和面时用30度左右温水来和面。3、醒发的时候借助有热气的蒸锅或烤箱，加快醒发的时间。
