菠萝为什么要泡了盐水才可以吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:53

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好二三四时间：2022-08-11 01:13

菠萝需要用盐水泡是因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

热心网友时间：2024-10-04 03:34

菠萝营养丰富，不仅可以解暑，而且有助于肠道消化，我们都知道，吃菠萝得时候要用盐水泡一下才能吃，这是什么原因呢？到底泡多长时间才合适呢？

盐水泡菠萝的原因

菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。

盐水的作用

盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性，当然对过敏体质人群是没什么用的。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了，少量还是可以的。

怎样泡菠萝

首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。

泡盐水的好处

可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。

主要是由于菠萝中含有大量的酸和其它的物质，如果手比较敏感的话，我们在切菠萝的时候尤其是手伤如果有伤口的时候，会感觉到蛰的很疼。泡盐水其实就是为了中和里面的酸，而且菠萝不能多吃，尤其是有些胃肠不好的人一定要注意，最好在饭后吃一点就可以了。

开水煮菠萝

菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，到100℃时，90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。

热心网友时间：2024-10-04 03:33

就是因为菠萝它本身就是有一个风俗习惯，是需要泡盐的，这样的话会增加它的口感更加的清爽，然后味道会更加的好吃。

热心网友时间：2024-10-04 03:34

因为菠萝里面含有菠萝酶，直接食用能破坏口腔黏膜，加入盐水后，盐水能破坏菠萝酶的结构，降低损伤，另外还能减少菠萝的酸涩感。

热心网友时间：2024-10-04 03:40

因为菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物，如果直接吃的话会导致过敏反应。用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”结构，使其失去对人体致敏的能力。

热心网友时间：2024-10-04 03:38

菠萝不泡盐水的话，吃起来非常的涩，而且容易让我们的舌头发麻，主要是因为菠萝里有一种蛋白酶，而用盐水浸泡就可以分解这种蛋白酶，这样处理过的菠萝才好吃。

热心网友时间：2024-10-04 03:33

盐水泡菠萝的原因

盐水的作用

怎样泡菠萝

首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。

泡盐水的好处

开水煮菠萝

热心网友时间：2024-10-04 03:38

因为菠萝里面含有菠萝酶，直接食用能破坏口腔黏膜，加入盐水后，盐水能破坏菠萝酶的结构，降低损伤，另外还能减少菠萝的酸涩感。

热心网友时间：2024-10-04 03:39

热心网友时间：2024-10-04 03:33

就是因为菠萝它本身就是有一个风俗习惯，是需要泡盐的，这样的话会增加它的口感更加的清爽，然后味道会更加的好吃。

热心网友时间：2024-10-04 03:39

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