糙米和大米,哪个更有营养?
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发布时间：2022-04-23 05:53
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热心网友
时间：2023-09-09 19:23
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糙米会更有营养。一般的大白米会经过工厂精细加工，去除多余的麦麸、杂质，基本上损失了大量B族维生素和麦麸、膳食纤维成分。我们日常吃的大米在加工过程中损失的营养成分在糙米中可以更多得以保存，调查发现，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，铁含量是白米的2.75倍，维生素B1甚至高出12倍。其他维生素中，维生素E的含量是白米的是被，膳食纤维高出白米14倍。和全麦相比，糙米中蛋白质含量没有那么足，不过米精蛋白丰富，氨基酸的组成更全面，容易被人消化利用。
糙米中的米糠和胚芽成分富含B族维生素和维生素E，能够提高人体免疫力，促进血液循环，接触烦躁情绪。糙米中更富含多种无机盐成分，如人体所必须的钾、镁、锌、铁、锰，膳食纤维则能够促进消化道蠕动，预防便秘和尝味道疾病，有利于加速胆固醇、脂肪排除，预防慢性疾病。糙米对于糖尿病、肥胖患者十分有利，糙米中的锌、铬、锰、钒等成分有利于提高胰岛素的敏感度，而且由于富含膳食纤维能够增加饱腹感，有利于控制食量，从而有利于辅助平稳血糖、减肥等。
