卤鹌鹑蛋需要闷吗

发布网友发布时间：2022-04-23 06:07

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热心网友时间：2022-05-13 00:32

不需要闷。

一般情况下来说，卤四到五个小时即可，不要卤太长时间因为如果太长时间的话会造成鹌鹑蛋的口味过于酸，而且在这期间鹌鹑蛋的营养成分也会有所流失，不适合我们食用，但是如果时间太短的话，也对它的口感没有任何的帮助，所以四个小时到五个小时以内是最适合的。

为了防止鹌鹑蛋变质，同时使得鹌鹑蛋在吃的时候口感更加入味，最好把鹌鹑蛋放在卤汁里面泡着。特别是在炎热的夏天，泡着鹌鹑蛋的卤汁要放在冰箱里冷藏，不可冷冻。存放时间在一周左右。卤好的鹌鹑蛋要尽快食用，否则鹌鹑蛋放置一段时间后味道会变得很咸。

鹌鹑蛋的制作注意

1、买回来的鹌鹑蛋要进行认真清洗，先在冷水中浸泡一段时间再清洗，注意不要选择温度太高的水否则将会导致鹌鹑蛋的壳破裂然后进入一些细菌等杂质，然后浸泡时间最好保持在五分钟左右，不管时间太长或者是太短都会导致，做出来的鹌鹑蛋口感和风味不佳。

浸泡完成之后对鹌鹑蛋的外表皮进行认真的清洗，因为刚从菜市场买回来的鹌鹑蛋表面是有很多杂质和污渍的，吃下去很有可能会对身体不利。

2、卤水必须使用八角，姜末等来制成的卤水，这样的水卤出来的鹌鹑蛋会更好吃，口感会非常丰富。