纯粮酿酒发酵时添加什么可让酿的酒发甜
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发布时间：2022-04-23 13:40
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-16 05:10
酿造白酒不是加什么才能导致甜，而是酿酒工艺落实情况决定白酒口感的。
酿酒工艺中，用曲量大，导致发酵升温快、猛，容易白酒苦味大。酒曲制作过程杂菌感染苦味大；入池发酵温度高，升温高，白酒苦味大；原辅料污染、霉变苦味大；设备卫生不好，操作过程带入苦味等等方面。白酒酿造看上去很粗放，实际上是非常细腻的一个工作。
热心网友
时间：2023-10-16 05:10
酿造白酒不是加什么才能导致甜，而是酿酒工艺落实情况决定白酒口感的。
酿酒工艺中，用曲量大，导致发酵升温快、猛，容易白酒苦味大。酒曲制作过程杂菌感染苦味大；入池发酵温度高，升温高，白酒苦味大；原辅料污染、霉变苦味大；设备卫生不好，操作过程带入苦味等等方面。白酒酿造看上去很粗放，实际上是非常细腻的一个工作。
