“冒烟”的网红冰淇淋有什么危害?
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发布时间：2022-04-23 13:53
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热心网友
时间：2022-05-13 16:45
最近有一款“冒烟冰淇淋”异常火爆，据说吃进嘴巴后鼻子，嘴巴会迅速喷出大量“白烟”，那为什么会冒烟，冒烟的物质其实为液氮，正常环境下氮元素为气体状态，在极低温下才形成液体形态，液氮的温度为-196摄氏度，这种冰淇淋是通过液态氮快速制冷来凝固成型的。成型后液态氮让周围的水蒸气也迅速冷凝为极小的水滴，分散在空气中，形成水雾，看起来就像冒烟一样。
那液态氮是否安全呢？目前对液氨而言，没有“食品液氮”和“工业液氮”之分，但在生产上还是要有一定要求，符合食品安全规范的液氮的纯度要达到99.99%，因此若纯度低 ，非食用级的就可能含有有毒物质，危害身体健康。
但也不能小看液氮的危害：
1.液氮的表面温度非常低，在未挥发前有零下196摄氏度的低温，食用者若为孩子，安全意识不强，长时间接触液氮，那么皮肤就会冻伤，如果与液氮接触超过2分钟，会导致细胞组织坏死，这种损伤是不可逆的。
2．消费者买到的液氮冰淇淋，大多使用没有隔冷保护的纸碗装，极易导致液氮泄漏，冻伤皮肤。
3.食品在液氮中被大量吸热，其温度自然也远远低于普通方式生产的冰淇淋，若不等其升温就立即食用，会刺激胃肠粘膜，影响肠胃的运化，甚至还会因为温度过低而导致腹泻，恶心，呕吐等症状。
为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）
