正宗的蚂蚁上树是怎么做出来的?哪些诀窍是必备的?
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发布时间：2022-04-23 10:39
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-07 09:09
1、卵到小工蚁要经过14天，通过幼虫、蛹等两个环节。
2、卵为白色或淡黄色，细长形，大小为零点五毫米，形如米粒状。
3、幼蚁为乳白色，前端较细，常做弯曲状，易被人们误认为是“蚁卵”。
4、蛹初为乳白色，后渐变为黄褐色。常堆放在一起，也被误认为“蚁卵”。
5、蛹是最后一龄，幼蚁体缩短，不食不动，被称为前蛹，前蛹蜕皮后即为蛹。
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时间：2023-04-25 12:24
猪肉选择肥瘦相间的五花肉做原料最美味，口感特点是粉丝劲道顺滑，肉沫粒粒干香，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。做成后有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。形似蚂蚁爬在树枝上而得名！口味香辣，特别下饭，低成本做出高大上菜肴，蚂蚁上树算一个经典。不管是老百姓的餐桌上，还是小餐馆的菜单里，甚至高档酒楼的餐牌上都会出现蚂蚁上树的身影。
准备好龙口粉丝用冷水浸泡30分钟左右即可，不要用热水，因为热水泡出来的粉丝口感不好，炒出来也容易粘锅，锅里放猪油，油温稍微烧高一点（防止粘锅），在开小火把瘦肉泥放下过炒香，锅中加料酒去腥，再加适量清水烧开，下入蚝油、生抽、糖、鸡精调味，倒入切好的粉丝，中火焖2分钟，翻一下焖另一面继续把姜米和蒜米炒香，放豆瓣酱继续炒。用筷子拔散，加适量酱油调个色，然后翻炒均匀。转大火收汁，撒上青椒末或小葱末翻匀起锅即可。
粉丝太容易断，一夹就碎，这是最为常见的问题；再有一种是粉丝坨了，粘到一块儿了；还有就是调料没拌匀，肉沫的香味都被粉丝给吸收了，特别的入味，唯一的缺点是，要尽快吃完哦，要不然粉丝容易坨在一起。指甲可轻松掐动即可，捞出用冷水冲凉，这一步是成菜的关键，太软则炒出的菜品失去筋道，太硬嚼着费劲口感不好。
煮粉丝时水量不要太多，以免煮得太久粉丝容易成坨。个人认为此目的在于肉末煸出的猪油炒粉条，能赋予浓浓的脂香！粉丝下锅汁之前做好剪短一些，粉丝太长，翻拌不均匀也容易成坨。
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时间：2023-04-25 12:25
第1点就是做的时候这个火候一定要掌握好，第2点这个材料一定要选择新鲜的菜，特别有口感，第3点就是一定要很粘稠的这个糖浆，这样才能够做成蚂蚁上树。
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时间：2023-04-25 12:25
我们可以先准备好猪肉末，然后把猪肉末炒至成熟之后再加入粉条，再放入一些醋和酱油，这样就可以制作出非常好吃的蚂蚁上树了。选择肥而不腻的，这些技巧都是必备的。
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时间：2023-04-25 12:26
正宗的蚂蚁上树一般都是先要把肉切成肉末，先拿去翻炒加入酱油酒盐蚝油，当然还要加入一点地瓜粉，然后再把那个粉丝放进去一起炒，就是蚂蚁上树。
