盒饭的糖醋锅包肉和番茄酱锅包肉是怎么做成的?
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发布时间：2022-04-23 10:27
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时间：2022-06-03 05:50
糖醋锅包肉
材料:
主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米错、粉面子
配料：料酒、油、香菜、味精、白糖
做法:
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不 炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。 4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜且不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金*时，捞出，，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸制外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可
番茄酱锅包肉
主料： 里脊肉。
配料： 香菜、蒜沫、葱丝。
调料： 番茄酱、白糖、醋、盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉。
方法：
1、将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的大片，用盐，味精，料酒喂口。
2、挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出。
3、待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。
4、锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。
5、离火翻匀即可装盘上桌。
