怎么切猪肉?切完后怎么腌肉?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:46
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-11 17:53
明白你的意思，猪肉自然是要根据肉的走向切，不能切成“顺丝肉”，即应该垂直猪肉纤维的走向切，切出来的肉才好嚼。
切好后用小粉（豆粉）加点点水把肉拌匀，还可以根据需要加入姜丝、酱油、蛋清、料酒等等，都是为了保持鲜嫩以及去腥~
炒肉要注意先吧锅烧热，然后加入油，稍等就下肉丝，即“热锅冷油”，这样不容易粘锅。
如果做干煸肉丝，事先就不能腌制了，直接下锅，用油炸熟，去腥的工作在炒制的时候做。
