川菜去骨鸡爪怎么做法凉菜
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发布时间：2022-04-23 10:49
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热心网友
时间：2023-06-28 15:15
凉拌无骨凤爪
用料
鸡爪 适量（吃多少买多少）
姜蒜末 适量
葱花 适量
盐，鸡精，糖 适量
生抽，老抽 适量
香油 适量
花椒油 适量（喜欢麻可以多放）
辣椒油 适量（喜欢辣就可劲儿放🤣）
小米椒 适量（可不放）
凉拌无骨凤爪的做法
鸡爪洗干净放进锅里，锅里放点姜末，焯水煮开后8分钟左右关火。不要煮太久，太久就煮烂了。后面不好剔骨了。
煮好后马上用冷水冲洗，把鸡爪上的胶质洗掉。然后放冷水里泡二十分钟，有冰水更好。这样可以让一会儿好剔骨，口感也脆。泡好后沥干水分放进保鲜袋里，然后放进冷冻室冷冻一小时左右。
冷冻好后，拿出来，像这样用小刀在鸡爪的背面每根爪子上划一道口子。然后慢慢把里面的骨头剔出来。如果实在不明白，就去度娘家搜视频吧，一看就懂啦😄
骨头剔出来了，干干净净哒🤗
没累系我……🤣
剔好后的鸡爪是酱紫的😛
把它翻过来是看不出来剔了骨的哦，就算成功啦😄
然后可以用刀把鸡爪切小点，装进碗里，放蒜末，盐，鸡精，糖，生抽老抽，香油，辣椒油，花椒油，葱花，小米椒碎。有香菜的话可以加进来。我忘记买了，所以没加哈！
然后拌均匀就可以装盘啦😄
看着很有食欲，有木有🤣
小贴士
辣椒油的做法在我教做蘸料那个菜谱最后有写哦。可以去看看
剔骨的时候用刀要小心哦，别划到手啦
鸡爪不能煮太久，太软后面不好剔骨哦。
这道凉拌鸡爪配上一碗清汤面，那就是绝配哦
