红豆面包(直接法)怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:49

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热心网友 时间：2023-07-04 10:15

红豆面包（直接法） 

用料  

高筋面粉    320克    

低筋面粉    80克    

细砂糖    40克    

鸡蛋    60克    

清水    200克    

盐    5克    

耐高糖酵母    6克    

黄油    35克    

蜜红豆    350克    

三能金盘28×28    1个    

红豆面包（直接法）的做法  

（面包机）将鸡蛋液，清水，糖和盐放入面包桶用筷子轻轻搅拌，再倒入面粉和酵母。选择‘’和面‘’程序，开始揉面。和面团至面筋能够延展开，用手检测一下。放入黄油，继续和面。和面团到拉开不容易破裂的大片薄膜。即面筋扩展完全阶段。

取一个盆，放入盆里盖保鲜膜，于30度基础发酵约50分钟。当面团发酵至原大的2～2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。

取出面团，挤压先排气，称出总重量。将面团分成每一个大小均匀的小份。将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（约50克一个面团）

将面团用手按压排气，压成圆饼形。包入蜜红豆适量，捏紧收口，用双手收拢成圆形。

将烤盘铺上锡纸，放入烤盘排放好，盖上保鲜膜就行最后发酵（30度～38度）约25分钟

当面包发酵至1.5倍大时，在表面刷上薄薄的全蛋液。烤箱于200度预热，以上下火，180度，中层烤18分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）

成品

软妹子😊

跟以上同样方法完成和面团发酵。分成每一个大小剂子10克一个。

包入适量蜜红豆

收口捏紧，放入圆形淋膜面包托摆放好。放到温处发酵两倍大

发酵好后，表面刷上蛋液，中间放入几粒蜜红豆。烤箱预热跟以上方法完成。

成品

美美哒

软妹子，口口吃到蜜红豆

小贴士

1.面粉吸水不同，方子里的液体量依然不能生搬。

2.面团形成初期比较粗糙湿黏，但随着搅拌，吸水成筋后逐渐强韧，揉好的面团应该很光滑柔软，摸上去手感有点黏，但拿开手却不会粘连。这个方法适合大多数面包面团，可以以此判断面团的干湿比例是否合适。

热心网友 时间：2023-07-04 10:16

红豆放在包子里就得了。