麦芽糖是怎么做出来的?
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发布时间：2022-04-23 10:35
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热心网友
时间：2022-04-27 00:59
准备食材：小麦，糯米，清水。
制作方法：首先我们先挑选一些小麦，小麦一定要挑选那些颗粒饱满的，然后我们把准备好的小麦放在水中浸泡一个晚上，等到第2天的时候，我们准备一个漏网在上面铺上一张厨房用纸，然后把小麦放在上面，让小麦有足够的生长空间。然后我们每天浇上几次水，让种子保持湿润的状态，如果有坏掉的种子的话一定要及时的给挑出来。
等到小麦长到食指那么高的程度以后就可以收割了，然后我们再准备一些糯米准备的糯米的量和小米的量比例一般是10:1，然后我们把糯米放在电饭锅里面煮熟，煮的一定要浓稠一些，但是水也不要太多了。然后我们把准备好的麦芽清洗干净，加入少量的水放在搅拌机里边打碎之后放在糯米中，糯米的温度大概控制在40度左右就可以了，然后搅拌均匀，放在电饭锅里面，按下保温键发酵大概6个小时左右的时间。
等到发酵好以后，汁水的味道也是甜甜的，然后我们就可以把发酵好的糯米装在一个漏网里边之后，带上一次性手套，用力挤出所有的水分。然后我们把挤出来的水稻在不粘锅里边进行熬制，先用大火熬煮20分钟左右的时间，然后再转成中小火进行熬制，等到水分完全的蒸发掉，变成了比较粘稠的状态就可以了，而且我们在熬制的时候也要用木勺不停的进行搅拌，以防出现粘底的情况，等到熬煮至琥珀色以后就可以了。
这样好吃的麦芽糖就做好了
