麦芽糖简单做法??
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:35
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-01 20:09
麦芽糖简单做法如下：
准备材料：大麦、糯米
1、把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长，
2、生好的大麦芽，麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气，
3、糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，我直接用手指试下，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时，
4、发酵好的，
5、用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍，
6、这个是过滤好的，米白色像是米汤一样，
7、大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。
8、熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。图片上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了。
热心网友
时间：2022-05-01 21:27
用料
主料；小麦30000克糯米50000克。
古早味麦芽糖的做法
1、选用新鲜小麦，每日给他浇水，发芽约一周时间，剪下麦芽。
2、糯米煮熟拌上切碎的麦芽，放着发酵糖化约3小时。
3、放上铁锅，不停搅拌熬煮，挥发水分，提高甜度，约72小时。
4、熬到像被子一样可整层翻动就可以出锅了。
5、古早味麦芽糖成品图。
热心网友
时间：2022-05-01 23:02
付费内容限时免费查看回答您好！我已经收到了您的问题，请稍等一会，我立刻为您整理答案！
原料：糯米、玉米、麦芽。
做法步骤：
第1步、麦芽用水浸泡一夜，沥水平铺放盘子里发芽，每天浇一些水,我这个发了5天，四川这几天温度太低，发芽慢，需要注意的是需要避光哦，如果没有避光，会消耗麦芽里的酶，影响发酵。制作原理就是把糯米里的淀粉和麦芽里的酶转化成糖。
第2步、麦芽培育好后，由于没有料理机，我用刀把麦芽剁碎的，有料理机就很省事，直接打细。糯米和玉米泡2个小时放电饭煲里煮熟，猪的时候多放点水，把米饭煮软点方便发酵。煮好后凉到不烫手的温度，把剁好的麦芽放进去搅拌均匀，放在电饭锅锅里保温按键，保温4.5个小时。
第3步、这是4个小时后的样子，里面变成了很多水，忍不住用手指沾了点，很甜
第4步、用纱布过滤掉发酵后的水，一定要用力挤干一点，不要浪费，里面全是糖哦！
第5步、过滤好后的糖水是乳白色的。
第6步、开始熬糖，用两个锅一起熬节约时间。
第7步、快好了
第8步，平底锅熬得快，马上准备出锅。
第9步、完成
热心网友
时间：2022-05-02 00:53
【材料】
小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）
【做法】
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
热心网友
时间：2022-05-02 03:01
原料:
大米
制作过程:
（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。
