为什么蒸好的馒头一馏就会出现黄色斑点?
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发布时间：2022-04-23 10:50
共3个回答
热心网友
时间：2022-04-27 10:07
经常蒸馒头的都知道，这是面发好后，加食用碱的时候没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以你买的时候就看不见；待馒头冷却后，再次溜热（蓬松）的时候，它便明显起来。其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量的，更不会对人体构成危害的。尽可以放心食用。
不错，过分的食用原碱（强碱）是对胃绒毛不利的。但是，多少有点这方面常识的人都知道：馒头的加工过程，其实也就是通过酸（酵面）碱平衡使其达到蓬松效果的过程。这就是说，经过馒头的蒸制过程，它的性状已发生了变化，由原来的强碱性变为弱碱性了。现如今人们都在提倡一种科学的食谱——弱碱性食品。尤其这个季节的人们吃水果较多，普遍胃酸过重，吃一些这样的馒头反倒有利于胃功能的酸碱平衡。
热心网友
时间：2022-04-27 11:25
经常蒸馒头的都知道，这是面发好后，加食用碱的时候没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以你买的时候就看不见；待馒头冷却后，再次溜热（蓬松）的时候，它便明显起来。其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量的，更不会对人体构成危害的。尽可以放心食用。
热心网友
时间：2022-04-27 13:00
付费内容限时免费查看回答为什么蒸好的馒头一馏就会出现*斑点？
1.蒸好的馒头一馏会出现*斑点，是因为里面的淀粉变性引起的，淀粉在不同的温度下会产生不同的变，淀粉失活就可能造成出现*斑点。
2.也有可能是这个酵母粉没有揉开的原因，或者是酵母粉的量所加的不同。
3.面粉发酵的时间过长。在时间上没有控制好。
但是不影响食用的哦，只是说可能看起来不是特别好。吃起来味道还是一样的呢。
希望对您有所帮助哦
