麻山药为什么蒸不面呢,蒸了老半天总是脆脆的不面

发布网友发布时间：2022-04-23 10:49

共5个回答

热心网友时间：2023-10-02 12:01

主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。

1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。

2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。

购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的。

扩展资料：

山药有粗细之分，粗的称之为菜山药，菜山药亦有两个种，一种是表面有许多豌豆大麻点的称为麻山药，吃起来面面的，煲汤用得多一些；表面没有麻点的叫脆山药，吃起来脆脆的，炒菜用得多些。

药用的细一些，怀山药也称铁棍山药，主产地河南焦作，这里的铁棍山药粉性强、口感较好，质地致密、干品用水泡沉于水底。

怀山药品质上乘，药用价值高，山药片呈类圆形的厚片，表面类白色或淡黄白色，比较脆，容易折断，切面类白色，闻之无味，嚼之发黏。

怀山药经过加工炮制往往事半功倍，如把山药用麦麸炒了以后入药，可以增强补脾健胃的功效。对于脾虚食少，腹泻，白带过多的患者选用麸炒山药效果会更好。

参考资料来源：

人民网-山药好处多专家提醒：如果没吃对等于白吃

热心网友时间：2023-10-02 12:02

麻山药分两种！一种是炒着吃的一种是蒸着吃的！细细的长长的是面的！粗粗的是脆的！我家就是这样！后来才知道了！手指头粗细的是面的鸡蛋大小粗细的是脆的！希望能帮助你

热心网友时间：2023-10-02 12:02

买那种细的、无丝的。

热心网友时间：2023-10-02 12:03

蒸不熟.就改煮的吧

热心网友时间：2023-10-02 12:03

就是那品种