干煸牛肉丝的做法视频
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发布时间：2022-04-23 10:49
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热心网友
时间：2023-06-25 18:40
一、干煸牛肉丝是四川地区特色传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
二、食材
主料：水面筋200克芹菜100克
调料：姜5克豆瓣酱15克； 辣椒粉5克；花椒粉3克；酱油10克； 白砂糖7克； 盐2克；料酒15克；味精2克；花生油20克。
三、做法
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣酱斩碎；
5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅*；
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
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时间：2023-06-25 18:40
用料
牛肉:适量
香菜梗:适量
花生油:适量
郫县豆瓣酱:适量
酱油:适量
醋:适量（几滴就行）
料酒:适量
味精:适量
麻椒面:适量
姜丝:适量
白糖:适量（一点点就行）
干煸牛肉丝的做法
牛肉切略粗点的丝
香菜梗切段，姜去皮切丝
郫县豆瓣酱用刀躲细备用
锅内加油烧至七八成热 ，下肉丝反复煸炒至水汽收干，放入郫县豆瓣酱、料酒和姜丝继续煸炒，至肉丝变得酥脆了，把火调大，放白糖、酱油、几滴醋、味精和香菜段翻炒香菜段断生即可出锅装盘，撒麻椒面。
