干煸牛肉丝怎么做的
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发布时间：2022-04-23 10:49
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时间：2023-02-09 18:05
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
(1)
将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5
～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
(2)
用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
(3)
然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
烹饪小技巧
1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。
3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。
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时间：2023-02-09 19:23
干煸牛肉丝的做法：
选材：牛里脊肉300克，香芹，郫县豆瓣，姜，青花椒，干辣椒，辣椒粉，白糖，米酒--
做法如下：
1.牛里脊肉顺丝切四厘米长、三毫米宽的粗丝；香芹切四厘米长的段。
2.锅内入少许底油，小火将牛肉丝炒至变白，转大火继续煸炒，至牛肉出来的水分被完全炒干，转中火加少许清油继续煸炒，翻炒要快，直至牛肉丝煸干变为棕色，将肉丝盛出。(这个窍门好伟大，不用过油炸了，电视上看到的，感谢发明窍门的那个大叔，呵呵)
3.可以直接用原锅剩下的油，加少许香油，将一小把青花椒、放姜丝、干辣椒、郫县豆瓣炒香之后，放入煸好的牛肉丝、芹菜段、炒匀，加一小勺米酒、一勺白糖、一勺辣椒粉炒匀出锅。
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时间：2023-02-09 20:58
用料
郫县红油豆瓣酱2大勺，牛肉500克，西芹杆2段，香菜1小把，香葱1根，蒜3瓣，姜一小块，干辣椒5根，花椒1把，糖，生抽，料酒适量
干煸牛肉丝的做法
香葱切葱花，干辣椒切段，姜切丝，蒜切片
牛肉切丝，加入生抽，料酒腌制15分钟以上
西芹杆切细丝，香菜去叶，杆切段备用
锅内放适量油，油热，放入牛肉丝爆炒
炒至牛肉出水，倒出水分
继续干炒，水分减少中
至肉丝水分几乎去除，外表有点焦香为止。(注意火候,不要糊)
加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、翻炒
加入郫县红油豆瓣酱
翻炒均匀
加入西芹丝，倒入生抽，白糖调味，翻炒均匀
出锅前加入香菜杆，出锅即可
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时间：2023-02-09 18:05
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
(1)
将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5
～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
(2)
用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
(3)
然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
烹饪小技巧
1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。
3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。
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时间：2023-02-09 19:23
干煸牛肉丝的做法：
选材：牛里脊肉300克，香芹，郫县豆瓣，姜，青花椒，干辣椒，辣椒粉，白糖，米酒--
做法如下：
1.牛里脊肉顺丝切四厘米长、三毫米宽的粗丝；香芹切四厘米长的段。
2.锅内入少许底油，小火将牛肉丝炒至变白，转大火继续煸炒，至牛肉出来的水分被完全炒干，转中火加少许清油继续煸炒，翻炒要快，直至牛肉丝煸干变为棕色，将肉丝盛出。(这个窍门好伟大，不用过油炸了，电视上看到的，感谢发明窍门的那个大叔，呵呵)
3.可以直接用原锅剩下的油，加少许香油，将一小把青花椒、放姜丝、干辣椒、郫县豆瓣炒香之后，放入煸好的牛肉丝、芹菜段、炒匀，加一小勺米酒、一勺白糖、一勺辣椒粉炒匀出锅。
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时间：2023-02-09 20:58
用料
郫县红油豆瓣酱2大勺，牛肉500克，西芹杆2段，香菜1小把，香葱1根，蒜3瓣，姜一小块，干辣椒5根，花椒1把，糖，生抽，料酒适量
干煸牛肉丝的做法
香葱切葱花，干辣椒切段，姜切丝，蒜切片
牛肉切丝，加入生抽，料酒腌制15分钟以上
西芹杆切细丝，香菜去叶，杆切段备用
锅内放适量油，油热，放入牛肉丝爆炒
炒至牛肉出水，倒出水分
继续干炒，水分减少中
至肉丝水分几乎去除，外表有点焦香为止。(注意火候,不要糊)
加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、翻炒
加入郫县红油豆瓣酱
翻炒均匀
加入西芹丝，倒入生抽，白糖调味，翻炒均匀
出锅前加入香菜杆，出锅即可
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时间：2023-02-09 18:05
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
(1)
将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5
～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
(2)
用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
(3)
然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
烹饪小技巧
1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。
3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。
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时间：2023-02-09 19:23
干煸牛肉丝的做法：
选材：牛里脊肉300克，香芹，郫县豆瓣，姜，青花椒，干辣椒，辣椒粉，白糖，米酒--
做法如下：
1.牛里脊肉顺丝切四厘米长、三毫米宽的粗丝；香芹切四厘米长的段。
2.锅内入少许底油，小火将牛肉丝炒至变白，转大火继续煸炒，至牛肉出来的水分被完全炒干，转中火加少许清油继续煸炒，翻炒要快，直至牛肉丝煸干变为棕色，将肉丝盛出。(这个窍门好伟大，不用过油炸了，电视上看到的，感谢发明窍门的那个大叔，呵呵)
3.可以直接用原锅剩下的油，加少许香油，将一小把青花椒、放姜丝、干辣椒、郫县豆瓣炒香之后，放入煸好的牛肉丝、芹菜段、炒匀，加一小勺米酒、一勺白糖、一勺辣椒粉炒匀出锅。
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时间：2023-02-09 20:58
用料
郫县红油豆瓣酱2大勺，牛肉500克，西芹杆2段，香菜1小把，香葱1根，蒜3瓣，姜一小块，干辣椒5根，花椒1把，糖，生抽，料酒适量
干煸牛肉丝的做法
香葱切葱花，干辣椒切段，姜切丝，蒜切片
牛肉切丝，加入生抽，料酒腌制15分钟以上
西芹杆切细丝，香菜去叶，杆切段备用
锅内放适量油，油热，放入牛肉丝爆炒
炒至牛肉出水，倒出水分
继续干炒，水分减少中
至肉丝水分几乎去除，外表有点焦香为止。(注意火候,不要糊)
加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、翻炒
加入郫县红油豆瓣酱
翻炒均匀
加入西芹丝，倒入生抽，白糖调味，翻炒均匀
出锅前加入香菜杆，出锅即可
