汤圆制作步骤
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:12
共1个回答
热心网友
时间：2022-04-27 08:11
紫薯汤圆
材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。
用温水把水磨糯米粉和成面团。
加入紫薯揉匀，静置20分钟。
红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。
和好的面团搓条，分剂子。
包成汤圆，入大火烧开的水锅中。
开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。
果酱汤圆
材料：糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖少许。
糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯。
锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。
绿茶汤圆
材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(没有可不放)，生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g。
椰蓉馅：
牛奶加糖用小火煮沸。
把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状。
把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里。
最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。
汤圆：
把汤圆皮材料混合。
把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。
和均匀之后，加50g白糖揉匀。
糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。
煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。
桂花酒酿小元宵
材料：糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量。
将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。
糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵。
将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。
彩色小汤圆
材料：糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克。
（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁。
准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟。
取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连。
按此方法做出其他颜色的小汤圆。
烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。
南瓜金鱼汤圆
主料：南瓜300g、糯米粉600g、清水少许、竹炭粉 (食用)5g。
南瓜去皮切块，隔水蒸熟备用。
糯米粉分成3份，一份450g / 一份100g / 一份50g 。
把竹炭粉加进50g的糯米粉里；加水搓成小团当金鱼眼睛备用。
100g糯米粉也是加入清水搓成团当眼白备用。
把蒸好的南瓜加入糯米粉揉成团。
把4份3的南瓜面团搓成圆形，剩下的4份1做尾巴、鱼鳍和嘴巴。
在把白色面团做眼白，黑色面团做成眼珠子。
完成啦～
米酒汤圆
主料：糯米粉200g、米酒150g、枸杞15颗、鸡蛋2个
糯米粉用温水调和成光滑的白色面团。
将面团分成若干份，毎个搓成小圆球，放在盘中。
将做好的汤圆放入煮沸的水中，待其全部浮出水面时，倒入米酒。
大火煮开后，放入打散的鸡蛋。
大火煮开，放入枸杞，关火，即可。
花生汤圆
主料：糯米粉200克。
辅料：去皮熟花生米、白糖、蜂蜜。
花生米用料理机打碎。
加入白糖和蜂蜜拌匀。
糯米粉用适量热水和成面团。
花生馅分成5克一个，糯米粉分成10克一个，包制。
水开后沿锅边下入汤圆，改小火煮。
煮到汤圆浮起就熟啦。
黑芝麻汤圆
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克。
调料：白砂糖150克。
黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。
适量糯米粉加水和成团。
以软硬适中、不粘手为好，揉搓长条，用刀成小块。
将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。
用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。
包好后有如山楂大小。
烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
炸汤圆
材料：糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量。
将糯米粉倒入容器中。
倒入适量的开水。
揉成面团，稍醒一会儿。
然后分成10克左右的小剂子。
再把每个小剂子搓圆。
然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼。
放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。
知识普及：汤圆与元宵的区别
南方“包”汤圆
汤圆的做法其实很简单，过程有点像包饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状，挑一团馅（比如猪油黑芝麻馅）放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
北方“滚”元宵
元宵在制作上比汤圆要繁琐一点。首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
