酸萝卜怎么腌制方法
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用料
萝卜 1根
醋 2勺
糖 1大勺
盐 适量
生抽 1勺
大蒜 8瓣
小米椒 5个
凉白开 适量
酸爽可口脆萝卜的做法
准备好所有材料
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白萝卜切薄片加盐腌制，*出水分，
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去掉多余水分，怕太咸可以加凉白开清洗一下，加入蒜片，小米椒圈
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2勺香醋
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一勺生抽
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一大勺白糖
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加入适量凉白开腌制一夜
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第二天就可以吃了
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酸爽可口
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开胃
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来来尝尝
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好吃
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脆，好吃
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付费内容限时免费查看回答第一，关于萝卜的选择
白萝卜的选择要以红皮萝卜为最佳选择，萝卜要又甜又脆水汪汪的，可以直接洗干净当水果吃的那种。这种萝卜切开后会有非常紧实的肉质，一刀下去，像西瓜自然爆裂的感觉。而且萝卜的汁水可以清晰可见。
第二，腌萝卜用水的选择
正确的腌制萝卜的方法就是选对正确的水。在腌制白萝卜时，应该用泡菜水去腌制。泡菜水的做法也比较简单，先将锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入盐，花椒，冰糖。开至大火煮沸，再煮的过程当中，不断地用汤勺搅拌，搅拌均匀后即可关火，盛入大的容器当中，待完全冷却后，泡菜水就做好了。
第三，避免生花现象
大多数初次腌制萝卜的人都会把萝卜直接放入清水中腌制，其实这样是非常错误的做法。用清水腌制的萝卜会容易滋生霉菌，就会发生生花现象，用清水腌出来的萝还卜会变的非常老、非常柴。霉菌会导致发霉，发霉前提就是有水份的存在，霉菌和虫卵生长发育时都需要充足的水份和适量的温度。白萝卜生花就是一种典型的发霉现象，这种霉菌吃了之后会让人食物中毒，产生呕吐、眩晕等不适症状。
最后就是制作腌酸萝卜的方法。要准备好白萝卜洗净，然后准备适量的红色剁椒和胡萝卜。将白萝卜，胡萝卜去皮后洗净，放入一旁备用。将洗净的白萝卜和胡萝卜上撒上盐，放置一旁腌制一小时左右，在这个过程当中，萝卜中的水分会不断的被盐渗出，这时可以选择用纱布或其他网布包裹住萝卜，将水分充分挤出后就可以进行下一步操作。将处理好的萝卜放入大的器皿当中。把冷却的泡菜水倒入器皿中，再放入些许白酒和白醋，等到全部放入后再将剁椒切碎放入。把腌好的萝卜放在阴暗通风的地方，腌制三天左右即可开盖使用。需要注意的是，在捞腌酸萝卜的时候，千万不要将油带入器皿中。
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酸萝卜怎么腌制方法？我觉得酸萝卜应该把萝卜洗净，切成小段也行，如果萝卜想法不用切，然后撒上盐，如果着急的话，再放点醋，过几天就会酸的，而且这样酸味特别好吃
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萝卜洗净，切条/片，撒盐腌一两天，下一步把萝卜用清水洗五遍，然后晒干，晒干后装入容器，把醋煮沸加桂皮，八角茴香等等。醋沸后放温凉再倒入容器，腌制四五天就可以了
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把萝卜洗干净，切成条或者片，撒上盐腌制一两天，然后再把萝卜用清水多洗几遍，然后在晒干，晒干后在装入容器，在把醋煮至沸腾加入桂皮，八角茴香等等醋沸腾后在把醋放之温凉在倒入容器腌制四五天就能吃了
