牛肉灌汤包是怎么做的???
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发布时间：2022-04-23 12:43
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热心网友
时间：2023-07-03 07:13
牛肉灌汤包
材料
主料：小麦面粉500克，牛肉300克，
辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，
调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2.将牛肉剁成内泥；
3.肉皮冻切碎；
4.将葱、姜末放下牛肉内；
5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入牛肉馅内拌匀；
6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。
热心网友
时间：2023-07-03 07:13
1，牛肉灌汤包，应该是“清真口味儿”的，不能用“猪皮冻”，而是用“鸡皮冻”。鸡皮冻的熬法与猪皮冻相同，嫩一点就行。,
2，常言道：牛肉包子水打馅儿。牛肉摘除肉筋，剁碎，加盐、生抽，腌几分钟，逐步加清水打馅，大约一斤牛肉打进半斤水，一个方向搅成糊状。再加切碎的鸡皮冻、葱花、花椒粉、味精、一点白酒、香油，和成牛肉馅。
3，面，要“阴阳面”，即一半发面，一半温水死面，混合揉匀。
4，补面须用“淀粉”，这样包子不粘连、不掉底儿。
5，“上汽儿”后，大火蒸10分钟，即可。
