牛肉灌汤包怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:43
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-02 03:50
1、主料：小麦面粉500克，牛肉300克。
2、辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克。
3、调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克。
4、将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团。
5、将牛肉剁成内泥。
6、肉皮冻切碎。
7、将葱、姜末放下牛肉内。
8、将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入牛肉馅内拌匀。
9、将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶。
10、上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。
热心网友
时间：2024-10-02 13:48
牛肉灌汤包做法
1、和好面，将面团揉长
2、折叠，继续揉长。反复多次，直至面团变的光滑、有力道。
3、把面切成两份，其中一份放入盆内，盖上盖子以免变干。
4、把其中一段揉成较细的长条。
5、切成均匀的12个面剂子。
6、把面剂子揉成一个圆面团然后压平，擀成中间略厚，边上较薄的圆薄片。
7、牛肉要加五花肉才能把它的香味调出来，这是一个大姐告诉我的。白菜剁碎不要挤，是为了可以让包子灌汤。搅肉馅的时候顺着一个方向努力搅打才能让肉馅抱团。都是前人的经验。总之，上面提到的所有材料混合搅拌
8、左手拿面皮，把馅放到面皮中心。在与左胳膊成90度的面片位置捏上第一个褶。逆时针捏过去，如果馅多不好捏，可用左手大拇指按一按。
9、最后，收口！
10、全部捏完就可以上锅蒸
