炸肉怎样才酥脆

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:38

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懂视网 时间：2022-09-24 14:46

1、猪里脊肉500克，鸡蛋3个，盐5克，花椒粉4克，淀粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，面粉20克。

2、里脊肉剔去筋膜。

3、提前泡好花椒水备用。

4、处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状。

5、放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时。

6、等待腌制肉的时候把面糊调好。

7、锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉。

8、腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀。

9、筷子夹一根一根均匀挂浆的里脊肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出。（挂浆的里脊肉放入油锅中隔开距离防止粘连）。

10、酥肉炸好出锅。

热心网友 时间：2023-05-18 13:41

炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味；
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；
4、加入适量油，调成稀糊；
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金*即可。

热心网友 时间：2023-05-18 13:42

材料猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐做法1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。 2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。 3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

热心网友 时间：2023-05-18 13:42

水淀粉或鸡蛋勾芡，油温不要太高肉下锅。

热心网友 时间：2023-05-18 13:43

外酥脆里软嫩？将肉切片，腌渍，烤箱大火烤上色，取出，拍粉拖蛋，粘面包糠，红色的最好，下油锅炸，油温起大泡最好。

热心网友 时间：2023-05-18 13:43

那肯定是糊的问题，还有就是火侯的问题