如何去除鸡肉的腥味？
发布网友
发布时间：2022-03-17 07:34
共9个回答
懂视网
时间：2022-03-17 11:55
鸡胸肉相信大家都比较熟悉，它是我们普遍常吃的食物，不仅肉汁鲜美并且还非常的营养健康。为了追求口感的新鲜很多人选择在集市上直接买新鲜的回来处理食用。我们在外面买回来的新鲜鸡胸肉是需要去腥的，不然之后做出来的肉味不够鲜美。那具体应该如何操作能让鸡胸肉去腥呢？接下来就为大家来介绍以下具体的办法。
方法一：
首先我们可以用热水加一点料酒和生姜和大葱以及少些食盐浸泡十多分钟，为了使鸡胸肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转它，之后再浸泡二十分钟。调料中都含有比较刺激性的味道经过浸泡就可以让腥味被盖过去，然后我们将鸡取出后就可以正常烹调了。
方法二：
如果是要做烧鸡就可以烧之前直接用酱油或者豆瓣酱调味，不用刻意的去去腥味，因为烧出来的鸡胸肉不会有一点腥味。
方法三：
如果是冷冻的鸡胸肉我们可以先等鸡胸肉自然解冻，然后用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋，还可以使用少许盐巴与柠檬汁这样也可以去除解冻后的腥味，烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟就能起到返鲜作用使怪味去除。
以上就是怎么去鸡胸肉腥味的具体解决办法，总体而言还是非常简单好上手的，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会该如何进行操作，并且能够成功的去除鸡胸肉的腥味。
热心网友
时间：2022-03-17 09:03
1在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。
2，焯水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
注意：若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里。
热心网友
时间：2022-03-17 10:21
您好，现在介绍一个简单实用的方法
首先将鸡肉切块，用手清理掉外表的脏东西，水中放入生姜、鸡肉，浸泡30分钟再洗；
把切好的鸡肉放入盆中，加入食盐、没过鸡肉的温水，用手抓洗2-3次即可
按以上步骤操作即可完成去掉腥味的目的
热心网友
时间：2022-03-17 11:56
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴和你在这里相遇，并为你解答问题。
要去除鸡肉里的腥味，应该放料酒。炖鸡肉的时候先要用冷水下锅，锅里放上料酒，姜片和大葱段。这样就可以有效地去除肌肉里的行为。做出来的鸡肉口感更好。
热心网友
时间：2022-03-17 13:47
去除鸡肉腥味可以用热水加一点调味料浸泡十多分钟，要不停的来回旋转鸡肉可以让腥味被盖过去，或者做成烧鸡可以不用刻意的去除腥味，烧出来的鸡肉不会有腥味，还可以用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋或者少许盐巴与柠檬汁进行腌制。
热心网友
时间：2022-03-17 15:55
分冷冻鸡肉还是现杀的鸡肉
冷冻鸡肉
1/4分步阅读
等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2/4
淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3/4
少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4/4
烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除
现宰杀的鸡肉
1/3
先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
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为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
3/3
二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了
注意事项
热心网友
时间：2022-03-17 18:20
用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节：
1.洗鸡时必须把鸡*切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
3.在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。
热心网友
时间：2022-03-17 21:01
想去除鸡肉的腥味 把鸡肉冷水下锅 放点生姜 料酒 然后焯水 撇去浮沫 水开煮5分钟 然后关火闷5分钟 捞出洗净 这样鸡肉的腥味就去除了
热心网友
时间：2022-03-17 23:59
鸡肉是家禽，肯定是有腥味，不过烹饪时加些姜就不错，但是鸡肉只能加些沙姜，别的姜就没那么好。
