大闸蟹的吃法

发布网友发布时间：2022-04-23 09:52

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热心网友时间：2023-10-10 05:50

“秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”，每年9~10月是吃蟹的好时节，有食客言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。品蟹是一种季节性享受，唐代大诗人李白曾赞“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，如此美味饕客们又岂能错过呢。螃蟹美味但是吃起来却很麻烦，如果不小心还可能吃错部位，下面就跟小编一起看看螃蟹的优雅吃法。

阳澄湖大闸蟹吃法10步骤

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

敲黑板！螃蟹4个部位不能吃！

蟹胃

蟹胃是躲在蟹黄里面的，螃蟹里有一个呈三角锥状的骨质小包就是蟹胃。掀开蟹壳，可以看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，内有泥沙，不能食用。

蟹心

蟹身*有一个呈六角形的片状物，它在一块黑色膜衣下，吃的时候应丢弃，因为蟹心是大寒之物。

蟹肠

在螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内，打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，有蟹的排泄物，不能吃。

蟹鳃

掀开蟹壳后可以看到螃蟹腹部有两排灰色扇状软绵绵的东西就是蟹鳃，蟹鳃是呼吸系统，吃的时候用手挖去丢弃。

热心网友时间：2023-10-10 05:51

先将螃蟹的脐掰下来。

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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

再将蟹壳揭下来。

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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。

用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

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将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

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热心网友时间：2023-10-10 05:51

1.螃蟹准备4-6只，然后用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。
2. 待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右
苏蟹阁小编温馨提醒：如果没有白酒可以用料酒来代替
3.螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。
4.待锅热之后，倒入少量的油，油热之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在锅中炸，这样可以防止蟹黄流出。
5.炸至金黄然后控油捞出。
6.炸好之后，然后把油倒出，流出一些底油，把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒，再加入一些花椒还有少许的辣椒酱、
7.翻炒几下，最后把炸好的螃蟹放进去开始翻炒，根据自己的口味加入适量的盐即可。

热心网友时间：2023-10-10 05:52

先把水烧开，大闸蟹绑好蟹腿，肚子朝上放入蒸笼，在蟹肚子上放上姜丝，蒸15到20分钟就可以了。

姜切成丝改刀切成末，姜与醋的比例建议为1：1，然后可以配上少许海鲜酱油（也可以不加）。

好的大闸蟹肚子里有油，肚子向上蒸可以防止蟹油流出。

蒸大闸蟹时候放些姜丝和花椒在蟹上可以去腥。

蒸之前要把蟹腿绑好，个人觉得大闸蟹最好蒸来吃，蟹的好味道才不流失。

醋可以去腥，姜可以去寒。

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