先煮后炸的那种童子鸡怎么做,主要是卤鸡的调配料
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:52
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懂视网
时间：2022-10-19 14:21
1、主料：童子鸡1只，辅料：花生（炒）适量。调料：食盐适量，鸡精少许，葱适量，姜少许，蒜少许，花椒适量，干辣椒1把，料酒适量，白糖适量，植物油适量。
2、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
3、姜、蒜切片，葱切段备用。
4、干辣椒剪成小段备用。
5、锅中倒入油，烧热。
6、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
7、再次下锅用大火炸一遍。
8、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
9、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
10、放入炸好的鸡块翻炒。
11、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
热心网友
时间：2024-10-22 00:53
先煮后炸的那种童子鸡是香辣童子鸡
做法： 原料：
净膛嫩母鸡1只(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个。
调料：
料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙。
香辣童子鸡的制作方法：
1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。
3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成
