想要去除苦瓜的苦味,除了抹盐还有什么方法?
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发布时间：2022-04-23 09:57
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热心网友
时间：2022-05-07 22:11
夏天最值得大家隔三差五吃的瓜就是苦瓜了，又名凉瓜，苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，正适合炎热的夏季，但是很多人因为苦瓜的苦而不吃，这其实真是吃亏了。在自己做饭的时候，弄条苦瓜炒着吃其实是很简单的事。在我们这吃苦瓜都有一个习惯，那就是苦瓜切好好绝大多数会要用盐腌几分钟，然后再抓抓，抓出一些水之后再清洗一遍就可以下锅炒了。其实这么做的目的大家应该也都知道，那就是去掉苦瓜的一些苦味。那除如此之外还有没有别的去除苦味的方法呢？还别说，真有！
第一个方法：去瓤。 苦瓜之所以苦是因为含有一种苦瓜素的物质，据了解其主要存在于苦瓜瓤里面。所以，我们在把苦瓜切开后，清除里面的瓤，特别是那些白色的膜一样的东西，这样清理过后可以大大的降低苦瓜的苦味。
第二个方法：冰镇。 清水塘在山东时候学到了一招，那就是苦瓜可以冰镇了吃。简单来说就是把苦瓜切成薄片，然后覆盖在冰块上，由于冰块温度很低，所以苦瓜也变得很凉，在吃苦瓜的时候我们感觉苦瓜是非常凉快的，而且苦味也降低很多。这应该是苦瓜被冰镇后温度低，导致我们舌头的味蕾在低温情况下出现味觉上的错觉。
第三个方法：等苦瓜熟了再吃。其实苦瓜要吃就应该吃青色的苦瓜，苦瓜老了之后就变红了。红的太厉害就会自动裂开，这时候肉已经很烂了，也不好吃了。所以，要吃不那么苦的苦瓜也可以在苦瓜出现红色的时候摘下来，这时候苦瓜不是熟的很透，肉也不是很烂，而且也不苦了。
另外，苦瓜切成片或者块之后滚一趟开水，同样的可以大大地降低苦瓜的苦味。
热心网友
时间：2022-05-07 23:29
去籽、去白膜，用凉水漂洗几次。苦瓜是败火的好食材，但是由于味道太苦很多人接受不了。用了这几个小妙招可以轻松去苦。
热心网友
时间：2022-05-08 01:03
苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽。
1.材料：苦瓜3根，小葱2根。
2.调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
3.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
4.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
5.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
热心网友
时间：2022-05-08 02:55
把苦瓜切成两半，里面的白瓤都刮干净，切成细丝，然后拿开水焯三十秒，这样的苦瓜的苦味就去除的差不多了。可以把苦瓜处理完后，放在冰箱里冷藏，这样苦味也会小很多。
