鸡蛋怎么煮才好吃啊
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发布时间：2022-04-23 09:46
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热心网友
时间：2023-10-10 00:32
鸡蛋的聪明吃法
鸡蛋的吃法可谓多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，老炸为81％，生吃为40％。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法。
吃法1、煮鸡蛋。关键在于掌握时间，一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白质的吸收。
吃法2、摊鸡蛋。
忌用大火。因为温度过高，鸡蛋中的蛋白质会破坏分解，尤其颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失更厉害。但火太小也不行，时间相对长，水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。
吃法3、蒸蛋羹
。鸡蛋羹是否能蒸好，主要取决于是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀进入，且时间不能过长。气温在20℃以下，时间为5分钟；气温在20℃以上，时间应该再短些。搅匀后放入油盐，略搅后再放入蒸锅，蒸出鸡蛋会松软滑嫩。
吃法4、打蛋花。
在汤滚之际加入几滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。
吃法5、炒鸡蛋。
炒鸡蛋忌放味精。因为鸡蛋中本身含有谷氨酸和氯化钠，加温后这两种物质会生成新的物质，即谷氨酸钠，它为味精的主要成分。这样鸡蛋本身的鲜味就会被掩盖。
吃法6、荷包蛋。水烧到微开的时候下糖打蛋下锅，注意要小火保持水微开，不要开的太厉害，那样会把蛋给冲烂的，只要保持了微开的水你想煮几个蛋就打几个蛋，没必要等上一个蛋定了形才下下一个，你把要煮的蛋都给打下去，但也不要都弄得重起来，这时再用锅铲轻轻的把蛋铲动，目的是不要它粘锅，同时也把蛋给分开，注意不要让锅铲把蛋白给弄破了。另外你还想放点青菜什么的。再转中火把蛋煮至熟（如用大火一样的会把蛋给煮烂的）。
再补充一点，白壳蛋和黄壳蛋是有分别的，白壳蛋较嫩，不易操作，容易烂，黄壳蛋就比较好煮些了，不管哪种蛋，在铲的时候都要尽量的轻一些，在用锅铲把蛋铲动之后只要不粘锅就不要再动它了，直到煮好。
热心网友
时间：2023-10-10 00:32
洗干净鸡蛋放冷水中，加一点儿盐，可以更好包蛋皮，放火上煮，火开到最小，这样就算是破皮鸡蛋也不会流出炸开，水开以后再煮一分钟就关火，别打开锅盖，用热水闷五分钟捞出泡入冷水几分钟，拿出来包皮，这时的鸡蛋软硬程度最合适，营养最好。生鸡蛋有细菌和微生物，煮太老了营养损失。现在天气热要买新鲜鸡蛋，如果一筐鸡蛋都很干净，蛋上都有一层霜的就是比较好的，如果脏兮兮的肯定不是好鸡蛋，因为好鸡场不会产出脏蛋来。
热心网友
时间：2023-10-10 00:33
经过多次尝试后，我发现：如果把鸡蛋放在冷水里煮，蛋不容易裂；如果把鸡蛋放在热水里煮，蛋很容易破掉。
经过查资料后，我知道了：鸡蛋用热水煮容易破裂正是热胀冷缩的原理。受热膨胀，受冷收缩，这是大部分物都都具有的性质。虽然物体受热发生的膨胀很微小，但是它产生的力量却很大。
鸡蛋大的那头有一个气室，里边贮存着空气，如果把鸡蛋放到热水里去煮，气室里的空气由于温度急剧升高而迅速膨胀起来，并对外产生较大的压力，这股力量常常会把蛋壳挤破，于是蛋清，蛋黄就流出来了。
而将鸡蛋放在冷水里再放到火上煮，情况就完全两样了，随着水温的逐渐升高，鸡蛋气室里的空气慢慢膨胀，同时蛋壳也在慢慢膨胀，蛋清和蛋黄逐渐凝固，由于气体对蛋壳的压力不是急剧速增大，所以蛋壳就不容易破裂了。
而且这样煮出来的鸡蛋味道会更加的好~符合原理的东西那是一个好啊，呵呵~！
热心网友
时间：2023-10-10 00:33
炖蛋啦！一包鲜奶，一个鸡蛋，搅混，用吃饭的碗装着，在锅里用慢火隔水炖30分钟就好了，很滑的。护肤美容哦！
