如何卷花卷
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:50
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热心网友
时间：2022-05-04 08:34
发面花卷
所需食材：面粉400g，酵母3g，大枣10颗
制作步骤：
1.400g面粉中加入3g酵母，用220ml温水和成稍软的面团，面团和光滑后密封饧发至两倍大，面团明显的变大了，里面出现密集的蜂窝状小孔就是发好了。
2.面发好后我们先给它揉搓排气，把面团里面的小七孔都给它破坏掉，这样花卷在经过二次醒发之后里面的气孔才会更均匀，才不会出现花卷发不起来好像死面的一样。
3.揉搓排气之后我们给它分成大小合适的剂子，每个剂子都擀成小圆饼，大概半厘米厚就可以，两张小圆饼中间涂点食用油，再撒点食盐，两张小圆饼摞在一起，在中间切十字刀。
4.把切好的四等分摞在一起，用筷子在中间压一下，不要压断。
5.用筷子夹住刚才压出来的压痕的位置，把底边的面给它捏到一起。
6.年到一起之后放到面板上，把顶部的尖按下去，放上一颗红枣，这样花卷就做好了。
7.花卷全部做好之后二次醒发10分钟再上锅蒸，凉水上锅，水开后转中火蒸20分钟，关火后闷5分钟再出锅，这样让锅内的人气慢慢散尽，避免因为花卷突然遇冷空气回缩。
小贴士：蒸花卷的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，花卷经过二次饧发之后才会松软，花卷里面的气孔才会更均匀，花卷全部做好后一定要二次饧发，关火后闷5分钟再出锅，不然花卷突然遇冷就会回缩的。
热心网友
时间：2022-05-04 09:52
卷花卷的手法如下：
1、发面擀成饼，抹上油，撒上盐、花椒面，喜欢葱花的也可以放点。
2、提起一头卷，卷成长条，切段，大约2~3公分宽。
3、关键的一步：卷花卷，拿起一段，由中间向两边抻，一定要从中间开始抻，如果从两端抻拉的话中间的卷就脱离了，拧出来里出外进的。抻开后一头旋转90度，切忌这是关键，很多人都把花卷旋转180度，这样永远拧不出来一层一层的花，边抻边旋转，旋转90度之后，手心朝下的那只手绕着手心朝上那只手的食指从下面兜回来捏紧，就完成了。
热心网友
时间：2022-05-04 11:26
全麦麻酱花卷
材料：全麦面粉400克、酵母4克、水200克、糖5克、芝麻酱、盐
全麦麻酱花卷的做法
1、全麦面粉
2、酵母加糖少许温水化开，加面粉适量的温水，和成面团，发酵一小时左右，
3、芝麻酱，准备小刷子比较方便，
4、发酵好的面团揉至光滑无气泡
5、把面团擀成方形的面皮，从中间慢慢往四周擀，加少许的盐，加入芝麻酱用刷子刷匀
6、四边略微少一点，
7、由一边开始卷起。
8、切成若干等分的面卷。
9、取两块面卷叠加在一起
10、左手在前方向下使力，右手在靠近身体一方捏面卷翻转180度也向下使力，完成花卷的制作。
11、做好的花卷发酵20分钟，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
12、蒸好的花卷
美食小提示
喜欢咸的花卷，可以不放盐的，也可以做甜的，做好的花卷发酵20分钟，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
