轻乳酪蛋糕是怎么做的呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:52
共3个回答
懂视网
时间：2022-11-14 15:19
1、主料：梅子粉、20克、奶油奶酪、95克、牛奶、100克、蛋黄、4个、黄油40克、蛋清、4个、低粉、55克、玉米粉、20克、柠檬汁、7克。
2、辅料：糖、90克。
3、做法：
（1）各材料。
（2）奶油奶酪、牛奶、糖30克放一起，隔热水里，边加热边用打蛋器打至顺滑。
（3）奶酪浆内加进3克的的柠檬汁，拌均匀。
（4）把蛋黄液分几次拌在奶酪浆内拌均匀。
（5）梅子粉、低粉、玉米粉过筛后加在奶酪浆内。
（6）拌均匀待用。
（7）蛋白分几次加进60克的糖，4克柠檬汁。
（8）蛋白打至9分发。
（9）打好的蛋白霜分3次拌在粉浆内，切拌均匀。
（10）加进溶化的黄油。
（11）继续轻轻切拌均匀。
（12）取一8寸模具，把粉浆倒在里面，并轻轻震去汽泡。
（13）烤箱里放置一盘热水，温度为150度，梅子轻乳酪蛋糕烤60分钟，放置烤箱内直至晾凉。
（14）梅子轻乳酪蛋糕晾凉取出放冰箱冷藏，食时再撒些梅子粉在蛋糕上，不放也行。
热心网友
时间：2024-02-20 20:54
原料
牛奶 60克
奶油奶酪 160克
黄油 35克
鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴
白砂糖 40克
制作过程
1、煮一锅热水，持续小火。
2、牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌
3、搅拌至全部化开。
4、鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个
5、搅拌均匀。
6、蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。
7、蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白
8、白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡
9、小弯钩慢慢垂下就行了。
10、先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀
11、再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。
12、全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具，底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)
13、准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。
14、烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金*就行了。
15、蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。
16、完成，美美拍照吧。
17、口感细腻润滑，完美^_^
小贴士
1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更棒润滑，轻盈爽口！
2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。
4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。
热心网友
时间：2024-02-20 20:55
轻乳酪蛋糕 家庭版小甜点、女生的心头爱冷藏后口感更佳哟
热心网友
时间：2024-02-20 20:55
这个蛋糕制作起来比较复杂，还是建议去专门的地方学习一下。
