在家炖牛肉有什么诀窍吗?
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发布时间：2022-04-23 11:01
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热心网友
时间：2023-10-11 23:34
在家炖牛肉有什么诀窍？在我看来在家炖牛肉原汁原味的做法味道最好，而且吃的又放心。在外面饭店吃的牛肉多数用的都是冻品，冰冻牛肉本身的牛肉味道就淡，所以在制作上就得要加入较多的香料、调料来增香，炖出来的味道是很香，实质牛肉是没有什么味道的吃的都是香料味，那在家该怎样做牛肉？
在家炖牛肉怎样做？
在家炖牛肉用到食材当然是真材实料了，选择新鲜的牛肉即使不加香料，炖出来的牛肉味道也是非常浓郁的。
牛肉先切成块，然后再用清水浸泡去掉血水，以减少腥味。然后再用蒜头、生姜把牛腩爆香，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒增加些许辣味，把牛肉炒干水分，再从锅边洒入少许的高度酒翻炒，这时你就会闻到浓浓的牛肉香味了。然后再加入清水、腐乳、蚝油、酱油，陈皮小火炖一个半小时，再加入少许的白萝卜炖20分钟提味，最后加盐调味，一道家庭版的炖牛肉就是这么简单。
家常炖牛肉诀窍
1. 家庭制作牛肉调料不需要多，但是前提牛肉一定要新鲜，这样做出来的牛肉味道才够香。
2. 新鲜的牛肉是不需要经过氽水的，只有那些不新鲜的冻牛肉才需要氽水处理，新鲜牛肉氽水处理反而会使牛肉味道变淡了，主要的去腥工序就是切成块后用冷水浸泡去掉血水就可以，在炒的时候再加入少许的高度酒味道更香。
3. 家庭制作牛肉不建议加入过多的香料大料，如果把握不好份量好容易串味的，炖牛肉的时候可以加入少许的山楂或者陈皮可以使牛肉更快炖烂。
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热心网友
时间：2023-10-11 23:35
牛肉比较不容易熟。建议用高压锅。把牛肉切成四方的小块冷水下锅焯一下。然后放点儿酱油，老抽，生抽，葱姜蒜，还有炖肉的料。那个超市都有卖的。用高压锅炖25分钟就行了。
热心网友
时间：2023-10-11 23:35
在家炖牛肉的话，建议大家先把牛肉切成四方小块焯一下水，然后放点面甜面酱，放点老抽，放点酱油，生抽，葱姜蒜和炖肉料，然后小窍门就是用高压锅炖25分钟，这样炖出来牛肉非常好吃，
热心网友
时间：2023-10-11 23:36
1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。
2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。
3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。
