红烧小龙虾家常做法,正宗红烧小龙虾怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:05
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-02 13:51
家常版红烧小龙虾
主料
小龙虾 姜 蒜 盐 生抽 醋 料酒 *糖
红烧小龙虾的做法步骤
1. 将小龙虾洗净，去头，拔掉肠子，沥干水备用。
2. 锅内放食用油，倒入龙虾，翻炒至泛红，然后放入姜蒜，继续翻炒，直至完全变红。
3. 炒制结束后，烹入料酒，给少量盐，*糖，少量醋和适量生抽。然后给水，进行烧制。我这个照片是先拍的，后来又加了生抽的。
4. 可以一直中大火烧制，直至收汁，就搞定啦！
热心网友
时间：2022-05-02 15:09
主料
小龙虾、 (适量)
调料
姜、 (适量)
蒜、 (适量)
八角、 (适量)
花椒、 (适量)
白芝麻 (适量)
豆瓣酱、 (适量)
白糖、 (适量)
鸡精 (适量)
蚝油、 (适量)
料酒。 (适量)
厨具
无
小龙虾买来后用水冲洗干净。
按住龙虾的脑壳两边（这样就夹不到咱的肉肉了），扯掉在尾部的虾肠。
用刷子清洗干净（我用旧牙刷刷的，牙刷的柄比较长，龙虾也夹不到我）。
八角，花椒，姜，蒜切片。
.锅里倒油，把姜蒜，花椒，八角入锅煸香。
煸香后加入豆瓣酱炒出红油。
把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。
倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀。
等汤汁烧开后转小火继续翻炒。
加入1勺的蚝油炒匀。
最后撒上点芝麻即可出锅。(没有白芝麻可换成葱花）
热心网友
时间：2022-05-02 16:44
食材明细
小龙虾一斤
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
辣椒适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧小龙虾的做法步骤
1
先将龙虾弄干净（这是个大活，每次我弄都要好久，先去头、把边上那个腮弄掉、去筋，然后用牙刷一个一个刷干净）
2
锅里放油，葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒，放点料酒、辣椒酱、八角炒一会
3
然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会，（因为龙虾的寄生虫多要多煮一会）
4
最后加点鸡精即可
热心网友
时间：2022-05-02 18:35
食材用料
小龙虾3斤半相克食物
香葱1小把相克食物
生姜5小块相克食物
蒜头1头相克食物
八角2个
桂皮1块
香叶4片
花椒1小撮
小茴香 1小撮
干辣椒5个相克食物
香菜(装饰)少许
食用油适量
料酒1勺
老抽适量
盐适量
红烧小龙虾的做法
1.小龙虾全身刷洗干净以后，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾肠。这次为了美观没有去虾头，平时我都喜欢去虾头，只烧虾尾。
2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净，放入漏篮里控去水分。
3.准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。
4.锅中倒入适量食用油。
5.油热后，放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。
6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放。
7.倒入控去水分的小龙虾。
8.翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了，加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。
9.加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟，这次量比较多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。
10.转大火，加入适量盐调味。如图中所示，多留些汤汁更美味。
11.装入盘中，撒上些香菜就可以上桌了。
12.这样如此美味的红烧小龙虾，我女儿1人就能吃上两斤。
小贴士
死龙虾不能吃。
小龙虾烧20分钟以上能杀死寄生虫。
据说小龙虾不抽虾肠能保持肉质紧实，吃的时候记得挑去虾肠，我怕记不得，没有试过。
