河北花馒头的做法
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发布时间：2022-04-23 11:08
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时间：2023-10-12 01:20
玫瑰花馒头的做法
用料：紫薯75g 牛奶100g 水85g 干酵母3g 中筋面粉310g
1.75g紫薯先上锅蒸熟。然后切成小块，倒入料理机里，再加入适量水。启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用。
2.然后取85g水，倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母。静置5分钟，等干酵母充分溶解。
3.然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉，揉成一个光滑的面团。水、面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准。
4.然后盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度30度，一个小时。发酵好的面团在面板上反复按压排气。发酵好的面团在面板上反复按压排气。然后均匀分成六份小面团。
5.取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯。然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，如图~
6.把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置。包裹着锥形的面团，从下往上卷起来。
7.然后用刀在中间的位置，切开，一分为二。把切口朝下，整理一下造型。其余的面团同样的操作，全部做好。
8.然后进行二次发酵，建议温度32度，发酵30分钟。发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就做好啦~
