莲菜怎样做好吃
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发布时间：2022-04-23 10:55
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时间：2023-01-20 03:51
莲菜即莲藕，将其做好吃的办法为：
一、大拌菜
材料：莲藕、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、蒜末、小米辣、盐、醋、蚝油。
步骤：
1、莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用。
2、黄瓜洗干净，切成小块备用。
3、把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。
4、取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。
5、所有食材放入热水中，焯熟捞出过凉。
6、把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可。
二、凉拌藕片
材料：莲藕、青椒、红椒、姜丝、盐、白醋、白糖、香油、鸡精。
步骤：
1、莲藕洗净后去皮，并切成薄片。
2、青椒、红椒切成小丁。
3、藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉。
4、焯一下藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出，放进凉水里过凉。
5、加入姜丝、红青椒丁。
6、加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。
三、辣卤藕
材料：莲藕、鸡片、五花肉、花椒、干辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、炖肉料包。
1、莲藕切去两头，切片，建议不要切得太薄。
2、锅中放入少许油，下入鸡片、五花肉，煎至两面焦黄。
3、加入花椒、干辣椒、姜片煸香。
4、加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁。
四、糖醋藕丁
材料：莲藕、酱油、醋、糖、盐、鸡精、淀粉水。
步骤：
1、莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味。
2、适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。
3、大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。
4、加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐，少许鸡精调味。
5、倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。
6、不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻，即可出锅。
五、香辣藕丁
材料：莲藕、干红辣椒、香蒜末、花椒、红辣椒、青椒丁、生抽、糖、盐、孜然粉。
步骤：
1、莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。
2、干红辣椒剪段洗净，青椒切成小丁。
3、将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用。
4、锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香。
5、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟。
6、放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉。可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
