蛏子怎么做呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:08
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热心网友
时间：2022-07-12 08:26
贝壳一类的小海鲜，味道都非常的鲜美，而且价格实惠。平时我都爱用这些小贝壳烧汤、爆炒、凉拌着吃，其实做这些小海鲜，还有一种很好吃的做法，不仅做法特别简单，而且吃起来的时候特方便，味道鲜美，究竟是什么样的做法如此美味呢? 一斤蛏子，一把小葱，鲜味生抽，油，盐。
将蛏子买回来后，先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后用清水把蛏子泡起来，往水中加3小勺的盐，搅拌一下，静置2小时，让蛏子吐沙。或者在买蛏子的时候，向老板要些海盐，回来后用海盐浸泡起来。 待蛏子吐完沙以后，再用清水清洗一下，捞出，放入烧开水的蒸锅里蒸制，加一点葱和姜，这样会减少一定的海腥味，而且能增加香味。
蒸到蛏子全部张口，快速地取出，切记不要蒸太久，蒸太久蛏子肉就老了，大概蒸1到2分钟的时间。 用手撕掉蛏子表面的黑膜，去掉外壳。(蛏子边缘的黑膜被撕掉以后，吃起来口感会更好。) 将处理好的蛏子，整齐地摆放盘中，淋上一些鲜味生抽，再撒上切好的葱末。(喜欢吃辣的朋友可以加点红干辣椒。)
锅内烧热油，油热后，将热油淋在葱末上面，这道葱油蛏子就做好了。
小贴士：
在浸泡蛏子的时候，可以在盆底垫上一个网，这样蛏子吐出来的沙都会沉淀于盆底。
蛏子壳儿内有一点小小像刺一样的部位，非常的锋利，在剥蛏子肉的时候，大家一定要小心一些。
蒸蛏子可以最大保留蛏子的鲜味。每个人的做法可能有些不同，有人会认为焯水才好，大家根据自己喜欢的做法来做就可以了，不一定完全按照懒哥的做法，这仅是个人做法，仅供参考。
热心网友
时间：2022-07-12 09:44
蛏子可以说是价格实惠又美味的一种贝类海鲜了，而且做法也非常的简单，这里交大家一个懒人都会的制作方法——葱油蛏子
第一步：蛏子买回来后先不要倒水，直接往水中倒入两勺盐，搅拌一下后静置2小时，让它吐感觉泥沙
第二步：两小时后，倒掉水，用自来水将蛏子搅拌着冲洗，清洗两三遍后基本上蛏子已经很干净了
第三步：锅中将水烧热，加入葱姜，倒入料酒，放进去煮两到三分钟基本开壳后，倒入盘中
第四步：蛏子淋上生抽，撒上葱花，在淋上滚烫的热油，就可以开动啦
很多海鲜都可以用葱油的方法来制作哦~
热心网友
时间：2022-07-12 11:19
付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。
首先，洗蛏子的方法：我一般会买带泥的那种，没有在水里养过，味道更好。先把蛏子表面的泥洗刷干净，然后用一个小盆，撒一勺盐，把蛏子在盆里抖一抖，它就会把泥吐出来。我一般会这样操作2-3次，最后一次让蛏子静置一会儿，可以先做点别的事，等十分钟左右再把蛏子冲洗一下，就差不多了。我最爱铁板蛏子，今年在家尝试了几次，终于get精髓了。①先把蛏子外壳连接处剪开或割开，为了避免熟了弹开了。然后依次码在铁板上，我为了避免洗锅，铺了个锡纸。②撒一勺盐，稍微均匀点就行。倒一圈料酒，一圈就行，不用很多，蛏子会出水。③一直烧，直到底下水烧干，继续烧，等到像图片上这样，底面烧到焦焦的了，就差不多了。也可以看蛏子里面是不是气泡比较少了。④根据喜好可以选择撒一把葱花。这个做法特别保持蛏子原有的鲜甜，稍微烧干一些会更香。蛏子的几种做法的做法 步骤2黄油焗蛏子，这几年有很多焗海鲜的做法，也很适合蛏子。①一块黄油下锅（可以稍微多一点，放太少了焦的太快），融化的差不多加入几段葱白、一勺盐和半勺糖，继续加热。②蛏子下锅，倒一圈料酒（同上也是一圈就行，不用太多）然后就盖上盖子煮一会儿。③几分钟后，等蛏子全部弹开了，就开盖继续煮，直到汤汁变少，最后撒一把葱花，焖几秒钟，就可以吃了。这个做法很适合用砂锅，直接端上来，超级香！
热心网友
时间：2022-07-12 13:10
粉丝蒸蛏子
用料 蛏子250克；粉丝20克；蒜5瓣；葱1根；辣椒2个；糖少于；蒸鱼豉油适量 做法 蛏子洗干净
准备姜、蒜沫，葱花，粉丝提前用水浸泡至软
锅内下油，加入姜、蒜蓉炒香，加入一点点糖炒一下，盛起备用
盘内放入粉丝
铺上蛏子
加入姜、蒜蓉
喜欢辣的可以加入辣椒圈
装点完毕
放入蒸烤箱中层，蒸汽模式115度8分钟，正好后加入蒸鱼豉油，撒上葱花即可
烤蛏子
用料 蛏子；料酒；酱油；糖；蒜泥；油 做法 蛏子过水，捞起。
用料酒、酱油、糖腌制一会。
制作蒜泥，可加入一点辣椒泥，最后浇上熬好的熟油。
把蛏子放在锡纸上，放入蒜泥
烤箱中层，上下火，180度左右。
盐焗蛏子
用料 蛏子一斤；海盐250g；八角1颗；花椒少许 做法 蛏子吐沙后洗净，买来的蛏子已经被店主吐完沙了，吃起来确实很好。
蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子背面哦。
热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。
乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。
蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。
揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，表面干干的，已经熟了。
