做柚子糖时糖放多了可以撒面粉吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:14
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-20 04:57
做柚子糖时糖放多了不可以撒面粉的，柚子糖炒出糖霜更好吃。
柚子糖为什么炒不出糖霜
1、冰糖和柚子皮比例不对
将切好的柚子皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。
2、炒的时间不够
持续翻炒让柚子瓤吸收糖分至半透明状，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。
3、晾干
柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才会结出足够多的糖霜，如果水分比较多的话，是无法结成糖霜的。
2
柚子糖不挂霜怎么办
加适量的糖或多炒一炒。
大部分情况下，柚子糖炒好后不挂霜，是因为其中含有的水分太多导致的，建议小火多在炒锅里多炒一下，或加入适量的白砂糖，以利于糖分凝结，一般炒到柚子皮没有多余的水分了，晾干后就会有糖霜自动凝结。
3
柚子皮要炒多久起糖霜
根据情况决定，具体方法如下：
1、在干净的锅中倒入30克左右的白砂糖，加入少许水。
2、然后开火炒白糖，用中火不断的翻炒白糖，这个过程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖时火候不宜太大否则容易炒糊，同时不停的搅拌加速糖的融化。
3、中火炒至白糖完全融化后调到最小火熬制，糖汁陆续开始冒泡，随着加热温度的升高，泡泡开始慢慢变大密集起来，糖汁变得粘稠发白，这时糖霜就做好了。
4、白糖融化后一定要调到小火熬煮，防止水汽的蒸发，才能使糖霜颜色洁白如雪。
5、糖霜制作好后放入需要挂霜的柚子皮，快速翻炒几下关火。
6、然后继续翻炒均匀让食材的表面都裹上一层糖霜，静置一会随着温度的降低糖液附着在食物的表面，糖霜越来越白，待完全冷却凝固下来就能出锅品尝了。
4
柚子皮没炒出糖霜可以吃吗
可以吃，只是口感没那么好。
柚子皮没有炒出糖霜的话，其口感是湿软的，但并不含有毒成分，可以放心食用，而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些，甜度也更高一些，吃起来更像是吃糖，另外带有糖霜的柚子皮糖由于水分含量较少，糖分较高，其防腐能力更强一些，可以放更长的时间不变质。
热心网友
时间：2023-05-20 04:57
放一些盐
糖和盐是一对互补的调味品，炒菜时盐放多了可以在其中加入一些糖帮助中和味道，糖放多了也可以通过加盐来抑制甜味。
对比大部分人针对煮肉全是很喜欢的吧，要想将肉炖的又烂又美味并不是任何人都能保证的，煮肉放的每一种调味品都需要踝关节严苛把控，一旦有某类调味品放的多了或是少了炖的肉也就不好吃了。有的情况下一不小心加多的调味品也是能够根据别的的方式挽救的，下边讨论一下煮肉加糖多了该怎么办？
炖肉糖放多了怎么办
炖狗肉糖放多了能够天赋加点盐
砂钵羊肉
食谱介绍 东北人冬天喜铜锅涮肉，江西人冬天则爱食羊肉食补暖身。 在江西省，有二地的羊肉闻名世界，一个是乐平羊肉，另一个是永新羊肉。乐平香烤乳狗曾是官府供品，永新红烧狗肉遭受陈毅偏爱，这足见江西省羊肉的肥嫩质量了。三九三九严寒，来一砂钵羊肉，嘬一口陈年老酒，如同仙人站不住。
炖肉糖放多了怎么办
原材料
半成品加工羊肉400克，姜10克，蒜4瓣，辣椒干随便(辣点健脾开胃)，鲜大蒜叶2根，羊肉香辛料(八角、八角茴香、风姜、茯苓、白豆蔻、小茴香)20克，枸杞米酒400ml，酱油，白砂糖，盐，鸡精，白胡椒粉
炖肉糖放多了怎么办
作法
1.用沙布自做一个香辛料包，从羊肉香辛料袋里取下1个八角、1一小块八角茴香、1块茯苓和适当风姜、白豆蔻、小茴香（共20克）放入香辛料包；羊肉切割成1公分厚的块，生姜切成片，蒜清洗保存蒜表皮，辣椒干清洗，大蒜叶切割成寸段，根叶分离；
2.把香辛料包、生姜片垫在砂钵底，随后放上羊肉，表面放大蒜瓣和辣椒干，倒上整袋米酒，盖上盖，大火烧开转文火；
3.文火煮20分钟后，开一次盖放进蒜头粗根然后盖上盖煮10分钟。第二次打开表盖，添加白砂糖、小量盐、酱油调料色调，用筷子把羊肉翻翻盘搅拌下，最终盖上盖煮10分钟入色进味就可以。40分钟后，羊肉软烂，加鸡精、白胡椒粉、撒上翠绿的大蒜叶端上菜。
热心网友
时间：2023-05-20 04:58
1.柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损
2.用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的，这步去除掉)，清洗干净的柚子皮切大块
3.然后片去内部过厚的白瓤
4.留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块
5.清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐
6.将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是*的
7.捞出柚子皮凉水中漂洗一下
8.捞出后，用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了)
9.140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1
10.锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒
11.直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火
12.做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥)，不过自然风干最环保
烹饪技巧
1、柚子皮表面用盐清洗，去除不法商贩打的蜡或农药，也可以去除柚子皮的部分苦味；
2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好；
3、去除柚子皮苦涩的三部曲：清洗—浸泡—焯水；
4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，爱甜如我多加点，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃；
5、做好的柚子皮自然风干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在过程中会自然回潮些，是正常现象，而且回潮后会更软更好吃些；
6、柠檬加也可，不加也可(少加点不会影响口感，柠檬酸有防腐功效)，不过因为没有防腐剂，还是建议赶快吃掉比较好。
热心网友
时间：2023-05-20 04:58
百吃不厌柚子糖的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用盐巴把柚子皮搓一遍，会发出淡淡的柚皮香就可以了，这一步主要是祛柚子皮的食蜡，因为好多柚子都有这个来保鲜和增加美观
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
如果没有搓盐巴就开成这样了，那就只能一片一片的搓盐巴了
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接下来就是切柚子皮了，为什么不同颜色，因为我做了好几个柚子皮，有些忘了拍，所以就尽量把同步骤的图放上来
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
样子、形状、姿势按自己喜欢的来切，我一般是边看电视边切或边看小P孩写作业边切
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿盘淡盐水放在旁边，一边切就一边放到淡盐水里面，切完之后就搓一下柚子皮，尽量让每一片皮都能吸进水份，然后泡上1～2个小时
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后安排个小子帮忙抓干水出来，然后放清水继续泡，一般刚泡完盐水出来，这个步骤我会多换两次水，怕咸了
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
换了水之后就泡上一个晚上或者一天，这个时候是清水，中间可以多次换水，每次换水都要抓干柚子皮的水，这样更有利去除柚子皮的苦涩味
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把柚子皮抓干待煮了
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用不粘锅开始烧冰糖水，水刚好泡完柚子皮最佳，用了一个笨办法，把柚子皮泡水里刚好，然后抓干柚子皮出来剩多少水就按这个刻度或重量去放水
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮冰糖水的时间把姜切片，因为爷爷说过有糖有姜才香，我也比较喜欢姜糖的味道，如果不喜欢可以不放，我比较喜欢带皮的姜一起煮
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冰糖准备溶化的时候放姜下午，一定要小火或中火，不然锅边糊了炒出来的糖就变*
步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水变的有点稠，试一下甜度，比平时喝糖水还要甜一点，不知道喜欢哪个甜度就先放500克的冰糖，感觉不够甜再加，一般不喜欢超800克，那样太甜了，如果不介意太甜可以放多点。
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把柚子皮抓干水后（有多干抓多干）放进姜糖水里面煮，确保每一片柚子皮都吸进糖水变透明，接下来的时间就是考验耐心，大火烧开转小中火熬，这个过程大概半小时，中间要经常翻炒均匀预防糊底
步骤 14
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备干了，这个时候就要不断翻炒了
步骤 15
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
不断翻炒，炒至锅边出现白色的糖霜，这时候要小火或小中火
步骤 16
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
已经开始出现糖霜，柚子皮上的水份也基本干了，不喜欢特别硬的口感这个时候可以出锅了，如果不确定这个硬度合不合适自己就把一片柚子糖放出来凉干自己试一下，因为在锅里糖是热的都是比较软的
步骤 17
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火再炒几分钟就可以了，这个硬度刚刚合适，老人和小孩都可以吃
步骤 18
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅了，放到一个盘里，风扇一边吹一边筛一下柚子糖凉了变硬了，听到脆脆的声音没有，流口水了，凉了以后可以放密封罐里保持干燥放一两个月是没有问题的
步骤 19
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红柚子皮干的效果（可以把姜糖挑出来分开保存，孩子不喜欢吃姜糖）
热心网友
时间：2023-05-20 04:59
可以
做法：
1，准备好两个大柚子，用削皮刀把皮去掉，用刀划开把柚子瓤掰下来。
2，剥下来的柚子瓤先切成1.5厘米左右宽的小条再切成小块，用清水先清洗2遍。
3，清洗好的柚子瓤倒入锅中，加入没过柚子瓤的清水，大火烧开。
4，煮好的柚子瓤直接倒入凉水中，开始洗柚子瓤，这一步的目的主要是去除柚子瓤的苦涩味，一定要多清洗几遍，每次清洗完都要攥干水分，最后洗到水是干净透明就可以了，我这里一共清洗了五遍。
5，锅中倒入500毫升清水，800克冰糖，大火烧开用铲子搅动使冰糖融化。
6，冰糖融化后加入清洗干净的柚子瓤，用勺子轻轻的翻动，使柚子瓤充分地吸收糖水，锅底没有糖水的时候用铲子不断的翻动。
7，慢慢的水分会蒸发，锅边开始有冰糖的晶体出现，这个时候需要继续翻炒，做柚子糖有点浪费时间，需要有一点耐心。
8，再过一会柚子瓤会出现挂霜，这个时候需要继续翻炒，一定要让柚子瓤全部挂上糖霜就可以关火了。
我们的柚子糖就做好了，带有柚子的清香和糖的甘甜，大人孩子都特别的爱吃，如果一次吃不完放入密封罐中保存。
