高活性干酵母蒸馒头一次用多少

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:18

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-07-08 13:14

按照一斤面粉4—5克的分量来使用即可，下面介绍做法：

准备材料：黑全麦粉500g、盐3g、糖15g、酵母粉4.5g、水300g、普通面粉100g

制作步骤：

1、除普通面粉以外的所有材料放进厨师机桶内，加水混合

2、厨师机先开速度混合粉类，再开中高速，混合成光滑面团即可，盖保鲜膜放室温发酵

3、待面团发到2倍大，手指戳洞不回缩状态，加入100g普通面粉，开厨师机低速搅打，如果觉得面团干，可以少量多次加水

4、混合均匀的面团在案板上盖保鲜膜再醒20分钟

5、把面团分12份，分小块开始揉，揉面的时候撒少量手粉，揉的时候一定要把面粉都揉进面团里，开始的时候面团会越来越硬，但不要停，继续揉面团，大概揉到100下左右，一个光滑的馒头面团就揉好了，再滚圆放进蒸锅内，等待二次发酵

6、把所有面团都整形完毕，摆在锅内，盖上锅盖等二次发酵

7、面团发到两倍大，轻按面团有弹性就是发好了，可以开始蒸制，上气之后20分钟即可

8、馒头熟了不用着急打开锅盖，再等3、5分钟再打开锅盖

9、成品图

热心网友 时间：2022-07-08 14:32

您好，一般夏季一斤面粉加6-7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面团后发酵到两到三倍大，然后就可以分割整形做成馒头坯了，再放到蒸笼里发半个小时左右就可以蒸了。如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37℃的温水泡十分钟再加到面粉中。