苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 13:32
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热心网友
时间：2022-07-03 03:15
食材
主料
苦瓜
200g
黄豆
50g
排骨头
150g
辅料
盐
适量
鸡精
2g
冰糖
5g
料酒
10ml
步骤
1.准备好汤料。黄豆已经预先浸泡2小时以上，排骨头也化冻好。
2.将适量的盐、鸡精、冰糖和料酒放入炖盅内。
3.将苦瓜挖除白瓢，清洗干净后切成麻将块放入步骤2炖盅内。
4.浸泡过的黄豆沥干水分，排骨头氽水处理后也放入步骤的炖盅内。排骨头的氽水处理办法，请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》http://group.haodou.com/topic-3037.html。
5.往炖盅内注入1.2升的开水。
6.也在电炖锅中注入开水至刻度线中。
7.用“炖汤”档，熬制3小时，即可出锅。
8.出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士
1、做汤料的苦瓜尽量挑选苦味较轻、质量好的，以减轻汤水苦味。
2、可酌情放入一小块陈皮，能达到提香、袪苦的功效。
热心网友
时间：2022-07-03 05:06
苦瓜1根，黄豆100g，排骨500g，姜5片，清水800ml，盐1/2茶匙（调味用）
做法
1、黄豆洗净，浸泡2小时
2、排骨斩小断，放入沸水中飞水去血沫，捞起备用
3、苦瓜去囊切块，用盐水浸泡半小时后捞起
4、把黄豆、排骨和姜片放入汤锅煲煮（高压锅直到选煲汤档，瓦煲武火半小时转文火一小时）
5、放入苦瓜继续煲半小时，加盐调味即可
