撒尿牛丸红烧要煮多久
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撒尿牛丸煮5分钟左右能熟。牛丸下水煮五分钟左右的时间后，会自动浮上来，表面颜色会变深，说明它已经熟了。可以在牛丸下水煮的时候，煮至一半时间，用筷子给它戳一个洞，能方便内部更好的熟透。
撒尿牛丸名字的来由：
撒尿牛丸出现于清朝顺治年间的江南小镇，当时人们研发后传至，逐渐成为了港岛的著名小吃，流传至现在。撒尿牛丸就是把牛肉泥和虾肉泥放在一起搅拌，搅拌之后再包起来。在，虾有撒尿虾之称，因此这种丸子就叫撒尿虾牛丸，后来为了方便去掉了虾，直接叫撒尿牛丸。另一种说法为这个丸子本身有丰富的汤汁，一咬汤汁就往外溢，因此有撒尿牛丸的称呼。
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撒尿牛肉丸
制作材料
精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
制作方法
1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2加入盐200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
濑尿牛丸
分3部份：
一、牛肉丸：
牛腿肉2公斤，水冲干净后，用清洁毛巾吸干水份，稍加风干。在大砧板上涌两只大木棍打至糜烂，挑掉白色的筋膜（可做牛筋丸），加盐调味，备用。
二、濑尿虾馅：
濑尿虾（虾姑、虾婆）半公斤，去壳取肉。打成肉糜，加盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽调味。兑入适量高汤，成浓糊状，在平底盘压成1公分厚，冰冻
三、高汤：
濑尿虾壳烤5分钟，加牛筋蹄肉、牛骨、萝卜、大白菜、无花果熬汤，须时至少1小时，仅用盐调味。沥出净汤，用来煮濑尿牛丸。
米粉、河粉等白水烫熟，加到高汤中与濑尿牛丸一起吃。有些行家喜欢在濑尿虾馅中做文章，加入肉糜和大白菜梗（切细），汤汁多，味道也更鲜。不过还是净濑尿虾馅最好。趁热一咬，汤汁会喷到你满脸。
